פסטה של יום חול (או איך בא לי פסטה בעשר דקות)

יום של חורף. מהימים האלה שבכלל לא בא לך לצאת מהבית. מגיעה שעת הצהריים ואיתה התאבון. מה בא לי לאכול?!

מתחילה להסתובב במטבח, מהארון למקרר, מהמקרר למזווה, הרעב מתגבר ועמו העצלות…בא לי משהו טעים בלי להתאמץ.

טוב, אין ברירה, נאלתר פסטה.

פותחת את המקרר, סורקת מהר מה יש, ומה אין…. פטריות, יש! אפונה, יש! קישוא יש! קדימה למחבת….

במקביל מעמידים סיר עם מים לפסטה (לפי הכללים על כל ליטר מים שמים כפית מלח)

קצת שמן זית, קצת שום, מלח ופלפל ונותנים לזה להתבשל מספר דקות.

כשרוב המים מתאדים מוסיפים זרזיף יין לבן לבישול, וממשיכים לבשל עד שרוב הנוזלים מתאדים.

במקביל זורקים את הפסטה לסיר ומבשלים על-פי הוראות היצרן

כשהפסטה מוכנה (או אפילו שתי דקות קודם למי שאוהב אותה אל-דנטה) מוסיפים אותה למחבת, מערבבים הכל על האש עוד שתי דקות, והפסטה מוכנה

קצת פרמיז'ן למעלה אף פעם לא מזיק….ואפשר להגיש.

המתכון הזה אמנם מתכון מאולתר, אבל הרעיון הגיע מפסטה שאני מאוד אוהבת שנקראת penne alla boscaiola

מתכון ל-4 אנשים:

400 גרם פסטה מסוג פנה

200 גרם פטריות שמפניון

200 גרם אפונה (סנפרוסט או אפונה מאודה)

100 גרם נקניק (עדיף בייקון. צמחונים יכולים לוותר על הנקניק, עדיין יצא טעים)

200 מ"ל שמנת לבישול (לא חובה)

50 גרם פרמיז'ן

מלח ופלפל

הכנה (זמן הכנה כ-20 דקות):

מטגנים קלות את הנקניק עם שמן זית במחבת. כשהנקניק מתחיל להזהיב מוסיפים את האפונה והפטריות, מוסיפים קצת מלח לפי הטעם ומבשלים מספר דקות.

כשהפטריות מבושלות מוסיפים את השמנת וקצת פלפל. מבשלים מספר דקות ומוסיפים את הפסטה למחבת.

להגיש עם פרמיז'ן.

טיפ חשוב: אם השמנת מתייבשת עם הפסטה להוסיף למחבת קצת מים ממי בישול הפסטה.

בתיאבון