סורבטו די פרה

עונת החגים מתקרבת ואם יש משהו שאני ממש לא מבינה זאת הסיבה להמשיך להגיש בסוף ארוחת החג קומפוט של אגסים ביין. די, ימי פולניה חלפו להם, זה לא טעים ולא כייפי ותמיד נשאר, אז למה להמשיך להכין ולהגיש אותו? לכן, חשבתי על אופציות אחרות, והחום הבלתי נלאה והבלתי נגמר שמשפיע על כולנו השפיע גם על המחשבה, החלטתי לקחת את האגסים ולהכין מהם משהו קצת אחר…

האיטלקים מאוד אוהבים להגיש בסוף ארוחה סורבה לימון, זה טעים ומרענן, ונותן תחושה של: הנה, ניקיתי והורדתי הכל… אפשר להתחיל מההתחלה 😉 . ברומא עוד מחזקים את הסורבה בקצת וודקה, וקוראים למעדן זגרופינו, מה שבכלל משדרג את כל הנושא, אם תרצו אתן לכם פעם מתכון מעולה של סורבה לימון, גם בצורת הגשה מגניבה…

אבל באגסים עסקינן (למי שלא הבין פרה pere אלו אגסים),

ולכן נזכרתי שניתקלתי פעם במתכון של ג'יימי אוליבר (לא איטלקי, אבל כתב ספר מתכונים על ביקורו באיטליה…ממש טוב ואותנטי ) שהכין סורבה מאגסים. מתכון קייצי קליל, מרענן והכי חשוב, טעים. החלק הכי מסובך במתכון הזה הוא קילוף האגסים, כך שזה ממש המתכון האידיאלי להורים שבינינו, שמורגלים לקלף פירות לילדים במהירויות שיא חדשות…. 🙂

מתכון ל-6 אנשים:

קילו אגסים בשלים, קלופים ומגולענים

200 גרם סוכר

200 מ"ל מים

גרידת לימון

מיץ מלימון אחד

50 מ"ל גרפה

הכנה:

ממיסים את הסוכר במים בסיר קטן עד קבלת סירופ. מוסיפים את האגסים חתוכים ומבשלים כ-5 דקות.

מכבים את האש ומשאירים למנוחה ל-5 דקות נוספות. מוסיפים את הלימון וגרידת הלימון,

מעבירים לבלנדר וטוחנים הכל, מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים את הגרפה. אני במקרה הזה לא השתמשתי בגרפה, כי הבאתי מהטיול באוסטריה שנאפס אגסים נהדר, שחשבתי שיתאים למנה, והוא אכן היה מעולה. אין צורך להגזים באלכוהול, גם כי נחמד בפה שיש רק רמז ממנו, אחרת פשוט תשתו שוט של איזשהו דז'סטיף, וגם אם יש מידי אלכוהול הסורבה לא קופא ולא מגיע למרקם המיועד…

מכניסים להקפאה. יש לערבב מידי 20-30 דקות בעזרת מזלג, תראו שבכל ערבוב התערובת תתבהר, ותוך שעתיים יש לכם סורבה טעים ומרענן.

אפשר להגיש עם מעט נענע למעלה…יואו, מפתיע כמה זה טעים!!!!

בתיאבון.