טוב, אז בעקבות נסיונות כושלים במציאת פרחי קישואים, למרות נסיעתי לעיר הגדולה (בהמלצתכם, ולא, אין כאלה בשוק הנמל…) ולעיירות השכנות, ולמרות שסוף הקיץ זה שיא העונה שלהם (איך לא..ראיתם איזה יופי של קישואים יש עכשיו?!?!), החלטתי לוותר על הרפתקאות הפיור די זוקה שלי (ככה קוראים להם באיטלקית) ולהסתפק בקישואים עצמם. את המטעמים שאפשר להכין מהפרחים נשאיר לפעם אחרת.
אני מאוד אוהבת קישואים, נורא כיף להכין איתם הכל מלזניות ועד רטבי פסטה עדינים, מתובלים אותם עם קצת שמן זית ועשבי תיבול ועל הגריל, טריים, כן אפילו טריים וחתוכים למקלות דקים בסלט, ואיך לא, מטוגנים.
כשהייתי בהריון לא היו לי את כל השטאנצים האלה של מלפפונים חמוצים בשוקולד, אבל, משום מה, לא הצלחתי להתקרב לקישואים, דחייה לא מוסברת שכזאת. הירק הזה שהיה מרכיב מרכזי בבית, נעלם בין לילה, הפך לאויב, ובמשך חודשים רבים הורחק מהמטבח, וגם הוחזר בשמחה רבה לאחר הלידה.
באיטליה חלק מהאנטיפסטי, שמוגש לפני הארוחה, אלו הפריטי (fritti, או מטוגנים), סופלי, ארנצ'יני, זיתים, מוצרלה, דגים (בעיקר בקלה) וירקות שונים המטוגנים בציפויים שונים וטעימים טעימים. pizzeria ai marmi המפורסמת ברומא, שאין מדריך תיירים שלא שולח אליה, מגישה לפני הפיצה צלחת פריטי דשנה ומלאה, ולאוהבי הפיצה הרומאית הדקה בכלל מחכה חוויה קולינרית שווה במיוחד.
אז בואו נטגן…
מתכון:
חצי קילו זוקיני
150 גרם קמח
150 גרם קמח תפוחי אדמה או קמח אורז (אפשר גם רק קמח רגיל)
250 גרם מים
250 גרם מי סודה/בירה
שמן לטיגון
מלח
הכנה:
מערבבים את הקמחים ומוסיפים לאט את הנוזלים
מערבבים עד קבלת בלילה אחידה ללא גושים
מכניסים את הבלילה למקרר למשך כשעה.
חותכים את הזוקיני למקלות בעובי בערך של 2 ס"מ
מוציאים את הבלילה מהמקרר, מוסיפים לה 2-3 קוביות קרח.
מחממים שמן לטיגון. מכניסים את הזוקיני לבלילה, עוטפים היטב בבלילה
ומטגנים… חשוב לא לשרוף, אבל גם לא להוציא מוקדם מידי אחרת הזוקיני לא יתרככו בפנים.
מוציאים לצלחת עם נייר סופג וממליחים בנדיבות רבה
מגישים מיד!
אפשר להכין עם כל ירק שאתם רק רוצים גזרים, פטריות, פלפלים, בצל, חציל… ואם מצאתם את הפרחים גם אותם 😉
שיהיה בתיאבון.
הקישואים שלך נראים לי טעימים לא פחות מהפרחים שלהם. דרך אגב, את תמצאי אותם כשזו תהיה העונה…
קודם כל תודה 🙂
ולפי מזג האויר בחוץ זה ממש סוף הקיץ… (שזאת בדרך-כלל העונה), ובאיטליה היו מ-ל-א כאלה…אחרי שבועיים חיפושים נואשתי, נחכה לשנה הבאה
שיהיה סופשבוע נעים
את מאתגרת אותי עם פרחי הקישואים.
נראית לי מנה נפלאה לחנוכה. גם מטוגן וגם ירק.
היי איילה,
נכון… לא חשבתי על זה 🙂
שיהיה בתיאבון וחג טעים
רומי
האם ניסית להשיג בעדן טבע מרקט? (טיפ שקיבלתי מירקן- לא בדקתי)
היי חיים,
לא, האמת ששם לא בדקתי
לא נורא…יצא טעים גם ככה
איזה מתכון יש לך לפרחי קישואים? פעם אכלתי ובמלוי היה גם אנשובי- היה טעיםםםםם
יש אבל למה לקלקל…;-) כשיהיו פרחים מבטיחה לשתף
שיהיה סופשבוע נעים
געגועים עזים לאיטליה…
תודה על כך שכל פעם, לכמה דקות בודדות נדמה שאני שם 🙂
תודה לך על המילים החמות 🙂
היי רומי,
אמרו לי שיש ירקן אחד ליד הכפר הירוק שאפשר להזמין אצלו פרחי קישוא ותוך יום-יומיים הוא מביא…
היי נעמה,
אנסה…תודה
רומי
אז תרשמי בבקשה:
חברת אקזוטיקה
מושב בית נחמיה ליד שוהם
יש פרחי קישואים כל השנה
אריזה של 5 עולה 22 לקניה במקום. יוכלו לומר לך על ירקנים באיזור מגוריך.
יש עוד מוצרים מיוחדים.
03-9711430
קדימה…. את עוד לא באוטו????
לא…עוד לא באוטו כי תפסה אותי שפעת
אבל בהחלט אתקשר!!!
תודה רבה 🙂
תהיי בריאה….
את רואה? כולם מפרגנים לך פה.
הכנתי את הזוקיני פריטי גם בשישי וגם בשבת- יצא מעולה. הכנתי מזוקיני ומקישוא צהוב
איזה יופי. לבריאות
פעם הבאה תצלם ותשתף בפייסבוק…
פרחי קישואים אפשר להשיג במשק רגב במושב חרות במשך כל השנה