ניוקי דלעת

אתמול אצל הירקן קרא לי הכתום-כתום הזה שאקח אותו מהמדף. אין כמו עונת הסתיו כדי לזכות לאכול דלעת כתומה ומתוקה. אצלי היא מופיעה בדרך-כלל במילוי של רביולי או במרק כתומים, אבל כולם מכינים מרקים עכשיו מאז שירד פה קצת גשם, והרביולי עם דלעת ובלי עוגיות אמרטי טעים אבל לא מספיק טעים , אז הפעם החלטתי שמזמן לא אכלו פה ניוקי בבית (ואתם יודעים כמה אנחנו אוהבים ניוקי…), ולכן, הרי לכם ניוקי דלעת מתוק ומעודן, שמתאים לכל המשפחה.

מתכון ל-4 אנשים:

800 גרם דלעת (כבר ללא הקליפה)

150-200 גרם קמח

ביצה אחת

מלח, פלפל שחור, קורט אגוז מוסקט

הכנה:

חותכים את הדלעת לקוביות

מכניסים את הדלעת לתנור למשך זמן של כחצי שעה, כמו שהיא ללא תבלינים או שמן, עד שהדלעת מתרככת

מועכים את הדלעת לפירה, ומעבירים אותה לייבוש או במחבת על אש קטנה או במסננת (הניוקי לא אוהבים הרבה נוזלים)

מוסיפים לה את שאר המרכיבים

ומערבבים עד קבלת עיסה אחידה. הבצק ממש דביק, לכן רשמתי שכמות הקמח נעה בין 150 ל-200 גרם, תתחילו במעט, אם הוא עיסתי מידי אז תוסיפו עוד קצת קמח, אבל מעט, אל תתפתו להוסיף עוד ועוד, הניוקי צריכים להיות רכים ואם יהיה מידי קמח הם פשוט יהיו עיסה דביקה אחרי הבישול! אז חשוב לשמור על הכמויות, וכן הבצק דביק נא לא לדאוג…

מקמחים משטח עם נייר אפייה, ובעזרת שתי כפיות תכינו ניוקי בגודל הרצוי

מחממים סיר גדול עם מים, מוסיפים קצת מלח וכשהמים רותחים זורקים פנימה בעדינות את הניוקי. הניוקי מוכנים כשהם צפים.

הם כל-כך טובים ורכים שאפשר לאכול אותם כמו שהם עם חמאה ומרווה וקצת פרמיז'ן למעלה. אני העדפתי משהו קצת יותר חורפי (למרות השמש), חממתי מעט שמנת, תיבלתי בקצת מלח ופלפל, וגם בקצת גבינת גורגונזולה. מערבבים הכל עד שהגבינה נמסה בתוך השמנת, מוסיפים את הניוקי למחבת ומגישים, הניגוד של הניוקי המתוק עם החריפות המעודנת של הגבינה הכחולה עושה את שלו… פשוט מעולה.

בתיאבון.

ולזה התכוונתי כשאמרתי שהמתכון מתאים לכל המשפחה 🙂 …

הבייבי שלי חוגג יום הולדת שנה בשבת, ואבדה התמימות, אנחנו כבר לא אומרים לו, כמו שאמרו לנו, שכשהוא יגדל כבר לא יהיו מלחמות, והוא לא ילך לצבא…

מאחלת סופשבוע שקט לכל תושבי הדרום.