השבוע הוזמנתי לאירוע בחסות לשכת המסחר ישראל-איטליה, שהעניקה תעודות הוקרה למסעדות איטלקיות בפרויקט "האירוח האיטלקי". הפרויקט, שנערך בעשרות מדינות, מעניק תעודות בעצם, למסעדות איטלקיות מחוץ לאיטליה, אשר נותנות את אותה התחושה של אירוח איטלקי… אני לא מכירה את המסעדות הזוכות, כי אין מה לעשות, אני די מפונקת באוכל איטלקי, ומגיעה גם לתוצאות סופר טעימות בבית, אז למה לצאת החוצה?! מה שכן, האירוע היה ביום חורפי שכזה בנמל תל-אביב, הדיג'יי ניגן מוזיקה איטלקית מכל הזמנים, אנשי השגרירות האיטלקית, ובראשם השגריר היו לבושים בחליפות ועניבות, כיאה לאירוע שכזה, ובלטו בהופעתם לעומתינו, הישראלים, שבאנו עם ג'ינסים ומעילים. השגריר דיבר על קסם המטבח האיטלקי, היופי שבפשטות, ובחומרי הגלם המעולים, הקושי בלמצוא מקומות אותנטיים מחוץ לאיטליה, שכן המטבחים בעולם משדרגים ומוסיפים כל מיני טוויסטים, ומתרחקים מהמטבח האיטלקי המקורי, זה של הנונה (הסבתא), שמכינה את הפסטה בשתי ידייה… היה נחמד לקפוץ ככה לערב בניחוח איטלקי במרכז תל-אביב, ומי יודע? אולי גם אני אגיע לבמה הזאת בשנה הבאה… 😉
כל הדיבורים האלה על אוכל פשוט ומופלא, עורר בי חשק לאכול, ולכן גם לשתף, בפנזנלה (panzanella). פנזנלה כמו הפפה אל-פומודורו והברוסקטה, גם הוא המצאה טוסקנית, הנועדה למצוא שימוש נוסף ללחם יבש מאתמול, מנה שתשביע את הפועלים המסכנים ביום עבודתם. המתכון המקורי מכיל בתוכו רק לחם, שרוכך במים, עם בצל, כשהרוטב הוא שמן זית וחומץ בן-יין בלבד, עם השנים החלו להוסיף גם עגבניות ובזיליקום, וכמובן גיוונים ושדרוגים שונים בעולם.
מתכון:
לחם מאתמול (מג'בטה ועד לחם כפרי)
עגבניות
חופן בזיליקום
בצל אדום
לרוטב: שמן זית (איכותי!), חומץ בן-יין, מלח, פלפל שחור גרוס
הכנה:
מחממים מעט את הלחם בטוסטר/תנור, קורעים אותו לחתיכות גסות עם הידיים. במתכון המקורי, כאמור, מרטיבים את הלחם במים ומפוררים אותו פנימה, אני דווקא אוהבת להשאיר אותו קשה, ולהנות מביסים קראנצ'יים, מה גם שככה הלחם סופג את הטעמים מהעגבניות ושמן הזית…
חותכים את העגבניות לקוביות גסות, פורסים את הבצל האדום לפרוסות דקיקות, וקורעים עלי בזיליקום
מערבבים הכל יחד, מתבלים בהרבה שמן זית, נגיעה של חומץ, מלח ופלפל ומגישים.
אתם מקבלים ביס של טריות מהעגבניות, חיוך מהבצל עם הבזיליקום, והחומץ שמעקצץ את הלשון… מממ…הנאה צרופה בחמש דקות.
כמובן שאתם יכולים להוסיף כל מה שבא לכם: פלפלים קלויים, עגבניות מיובשות, צלפים, זיתים, מוצרלה, צנוברים ועוד ועוד.
בתיאבון
שיהיה סופשבוע נעים ו-VIVA l'ITALIA 🙂
וואי וואי וואי… זה נראה מ-ד-ה-י-ם! מתכוונת לנסות בקרוב.
תודה רבה 🙂
תנסי… פשוט וטעים
עברתי בנמל כמה דקות אחרי שנגמר.