אינוולטיני די מלנזנה

involtini di melanzane, מכירים את המאכלים האלה, שרק השם שלהם מעורר בכם תיאבון? אז אינוולטיני באיטלקית זה בעצם רולים. במטבח האיטלקי, אפשר למצוא גיוונים עשירים של רולים, אינוולטיני של בשר עגל, ושל עוף, ושל זוקיני וכמו במקרה הזה, של חצילים. רק לידע כללי, במסעדות סיניות באיטליה קוראים לספרינג רול, involtini di primavera, אינוולטיני של אביב, הבנתם את העניין… 😉

אז אחרי כל המנות הכבדות של שבת חורפית שכזאת, דווקא חשבתי שאנטיפסטי קטן יכול להיות נחמד, ועדיין להתאים ליום חורפי, כי נגיש אותו חם מהתנור. השילוב של חצילים ישר מהגריל עם גבינות שונות הוא כל-כך טעים, ומאוד פשוט להכנה, תראו שהמתכון הזה יאומץ כאנטיפסטי כמעט לכל אירוח או ארוחה. המילוי של החציל יכול להשתנות לפי טעמכם (וכמובן לפי מה שיש במקרר 🙂 ) אני אוהבת את השילוב של ריקוטה ופרמיז'ן, אבל אפשר גם לשים מוצרלה, או רסק עגבניות מוצרלה ובזיליקום (כמו מעין פיצה קטנה), או מוצרלה ופרושוטו, או ריקוטה וזיתים ועוד ועוד, זה מה שטוב בחצילים, הם באמת הולכים עם הכל…

מתכון:

אין כמויות מדוייקות כי זה משתנה לפי כמות וגודל החצילים…

חצילים

פירורי לחם

ריקוטה

פרמיז'ן

שן שום, פטרוזיליה, בזיליקום,מלח

שמן זית

הכנה:

מערבבים את פירורי הלחם עם חופן פרמיז'ן, שן שום כתושה ומעט פטרוזיליה קצוצה, "מרטיבים" את התערובת עם מעט שמן זית.

פורסים את החצילים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ, וקולים אותם או בתנור במצב גריל או על מחבת פסים, עם מעט מלח וזרזיף שמן זית

על כל פרוסת חציל שמים מעט מהתערובת ומפזרים ריקוטה, קרעי בזיליקום ועוד קצת פרמיז'ן

מגלגלים ומכניסים לתבנית, למעלה מפזרים עוד קצת מהתערובת, ושוב זרזיף שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ל-10-12 דקות.

מגישים מיד. כמה קליל ככה טעים…

בתיאבון ושבוע חורפי ומכורבל לכולם.

6 מחשבות על “אינוולטיני די מלנזנה”

  1. נראה נפלא, יקירתי. ודי ברור למה ספרינג-רול זה אינבולטיני די פרימוורה. אינבולטיני = רול ופרימוורה = אביב = ספרינג, לא???

    הגב

כתוב/כתבי תגובה