פריטטה אל-פורנו

או חביתה בתנור (כי באיטלקית הכל נשמע יותר טוב)

אתם מכינים בראנץ' לחברים? בא לכם לשדרג את החביתה בארוחת הערב, ונמאס לכם להוסיף לה כרגיל צהובה/בצל/בולגרית ועשבי תיבול (ולמה עשבי התיבול האלה תמיד כוללים שמיר? מה עם אלה שלא אוהבים את הטעם שלו??)? אז הנה המתכון בשבילכם… המאמץ וההשקעה הם בדיוק כמו בהכנת חביתה רגילה, רק שכאן צריך להמתין 25 דקות עד שהפריטטה תצא מהתנור (דיאטתי כבר אמרתי? :-)), ויוצא טעים טעים, ומרשים מרשים…

אם אתם בדרך לחופשה באיטליה, וחושבים שזה מה שיוגש לכם בארוחת הבוקר, אז זהו, שרציתי לתקן את הטעות שלכם… ממש לא תקבלו כזאת פריטטה מגרה על הבוקר, הקפה אמנם יהיה קפה איטלקי מעולה, אבל לידו יוגש לכם קראוסון/קורנטו/בריוש בלבד, בבית המלון הוא גם לא בטוח יהיה טרי כל-כך, עדיף לאכול אותו בבית הקפה המשפחתי שמתחת למלון, שם יש סיכוי גדול שאפו אותו כמה דקות קודם, ושהוא יהיה חם-חם וטרי… את הפריטטה תכינו כשתחזרו הביתה 🙂

מתכון ל-4 אנשים:

6 ביצים

3 קישואים

כרישה אחת לא גדולה

10 תרמילים של אפונה ירוקה טרייה

חופן פטרוזיליה

חופן נענע טרייה

3 כפות שמנת מתוקה (או לבישול 10% אם אתם רוצים אותה רזה יותר)

חופן פרמיז'ן

מעט שמן זית

מלח, פלפל

הכנה:

חותכים את הכרישה, האפונה והקישואים לפרוסות (אני חתכתי אותם די גס כי אני אוהבת להרגיש אותם יותר, כמובן שאפשר גם לקצוץ אותם), קוצצים את הפטרוזיליה והנענע.

שמים כף שמן זית במחבת, ומקפיצים את הכרישה, האפונה והקישואים, עד שהם "משתזפים" קצת, מתבלים במלח ופלפל.

טורפים את הביצים

מוסיפים לביצים את כל המרכיבים, הקישואים והכרישה מהמחבת, הפטרוזיליה והנענע, השמנת, וכמובן לא לשכוח את הפרמיז'ן

מעבירים את הבלילה לתבנית קטנה (אני אפיתי בתבנית עגולה בקוטר 18), ואופים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

כמובן שאפשר לגוון הכל לפי טעמכם… הכרישה יכולה להתחלף בבצל אדום/בצל ירוק, הקישואים והאפונה בזוקיני/אפונה קטנה/פלפלים ועוד ועוד (את הנענע כדאי להשאיר, היא מוסיפה קריצה של טריות…)

בתיאבון וסופשבוע נעים וטעים.

(תודה לקרן על התמונות… עוד תמונות מ"ספר הבישול שלי" בבוקר עם קרן גם בפוסטים הבאים…)