תפוחי אדמה בשמן זית ורוזמרין

תפוחי אדמה, הסטייה הפחממתית הקטנה שלי… נכון, אני יכולה לאכול פסטה כל יום, ושלא ימאס לי אף פעם (ממש מתגעגת לימים שהייתי אוכלת מלא פסטה של אחרים, ולאו דווקא את שלי), אבל כשמציעים לי תפוחי אדמה, כל הצד הבאוורי שלי מתעורר לחיים וכל מה שאני יכולה לחשוב עליו הוא לתפוס טיסה למינכן או לאוסטריה, ולהתפנק בסלט תפוחי אדמה, כמנה ראשונה ואז מרק תפוחי אדמה קטן, רק כדי להתחמם, וקצת בראט קרטופן כמנה עיקרית (טוב נו… גם שניצל קטן ליד לא יזיק).

בקיצור, הבנתם… הילדה אוהבת תפוחי אדמה. אז בגרסא האיטלקית כמובן יש את הניוקי, ותפוחי אדמה קלאסיים בתנור עם הרבה שמן זית ורוזמרין, אבל פעם מסעדה אחת ברומא (שלא קיימת כבר הרבה שנים), הגישה בשר איכותי, פיורנטינות וסטייקים על הגריל עם תוספת אחת בלבד: תפוחי אדמה משודרגים, המעוכים לפירה גס, ומוקפצים במחבת עם שמן זית, שום, פפרונצ'ינו ורוזמרין. אחרי שתכינו את התוספת הזאת פעם אחת, תראו איך תרצו להכין אותה שוב ושוב, ממש התוספת שתופסת… 🙂

מתכון ל-4 אנשים:

קילו תפוחי אדמה (4-6 תפוחי אדמה בינוניים)

4 כפות שמן זית

3 שיני שום

כפית פפרונצ'ינו (או יותר… תלוי כמה פיקנטי אתם אוהבים)

2 ענפים של רוזמרין

מלח, פלפל

הכנה:

שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומבשלים בסיר עם מים מלוחים כ-40 דקות, אפשר לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות על-מנת לקצר זמנים. כשתפוחי האדמה רכים, מסננים אותם מהמים. אני גם אוהבת להשאיר את הקליפה, מי שרוצה יכול גם לקלף אותה.

במחבת גדולה מחממים את שמן הזית, מועכים פנימה את שיני השום (למעוך בלבד, לא לכתוש) והפפרונצ'ינו, מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים ומועכים, עד ששמן הזית עוטף את תפוחי האדמה, אני אוהבת להשאיר בעיקר חתיכות ולא ממש למעוך לפירה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, את הרוזמרין, ממשיכים לערבב ולמעוך עד שהתפודים מתחילים להשחים מעט, כ-4-5 דקות ומגישים מיד. אל תשכחו להוציא את שיני השום לפני ההגשה!

לא תמצאו פה את הקרמיות של הפירה עם החלב או החמאה, אלא פיקנטיות של שום ופפרונצ'ינו עם טעם טוב של שמן זית איכותי, שעוטפים את תפוחי האדמה, עם ריח רוזמרין טרי שתמיד הולך טוב ביחד. בקיצור תוספת נהדרת, שונה, וממש מהירה.

הולך הכי טוב עם שניצל, אבל גם סטרצ'טי, רצועות עוף ביין הולכות… כיף אצלנו בסוכה 🙂

בתיאבון ושיהיה חג שמח ושבוע (קצרצר) טוב.