ריזוטו במרק דלעת

השבוע יחגגו ברחבי העולם את ה-halloween, חג התחפושות והדלועים (כן..ככה אומרים, לא?!). זאת תקופה מדהימה של דלועים גדולים ויפייפים, בערך בתקופה הזאת בשנה שעברה פרסמתי את המתכון שלי לניוקי דלעת, וגם הפעם הייתי חייבת להכין איתם משהו טעים, ושעון החורף כבר פה (כרגע רק השעון… השאלה היא איפה החורף?), ובחורף צריך לאכול אוכל מהביל, מחמם ומנחם, ואין כמו מרקים כתומים בתקופה הזאת של השנה, רק שהפעם באמת התמקדתי רק בדלעת…

בטוסקנה מכינים את מרק הדלעת עם מעט עגבניות וגריסי פנינה, אני החלטתי לבשל אותו עם ריזוטו, יש גם כאלה שטוחנים במעבד מזון את הדלעת, כדי לקבל מרקם יותר קרמי (וגם יותר כתום), אני השארתי את הדלעת (ותפוח האדמה) בקוביות, אבל זה בהחלט עניין של טעם, אפשר לטחון הכל למרק "בלי חתיכות", כמו שאומרים הילדים…

מתכון ל-4 אנשים:

500 גרם דלעת

תפוח אדמה אחד

260 גרם אורז לריזוטו

חצי בצל

ליטר-ליטר 200 ציר ירקות (מספיק לבשל במים גזר, סלרי, בצל ותבלינים כדי לקבל ציר ירקות מוצלח)

3-4 עלי מרווה

כף שמן זית

60 גרם חמאה

30 גרם פרמיז'ן (+ עוד קצת לפזר  למעלה בהגשה)

מלח, פלפל

הכנה:

קוצצים דק את הבצל, ומזהיבים אותו  בסיר עם מחצית מהחמאה וכף שמן זית. מוסיפים את עלי המרווה, הדלעת ותפוח האדמה, חתוכים לקוביות קטנות, עוטפים אותם בחמאה ובשמן, ומוסיפים מציר הירקות נוזלים שיכסו את הירקות כמעט לגמרי, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות. מוסיפים את הריזוטו לתבשיל, מערבבים ומנמיכים את האש. מהרגע הזה אתם מחליטים לאיזה מרקם אתם רוצים להגיע… יותר מרקי או יותר ריזוטואי… ממשיכים לבשל ולערבב תוך כדי הוספת מים כ-15 דקות נוספות (עד שהאורז אל-דנטה)… רוצים ריזוטו? תוסיפו לאט לאט מים עד שהאורז יספוג את רוב הנוזלים והרי לכם ריזוטו

רוצים מרק? תוסיפו לאט לאט מים אבל בכמויות גדולות יותר, האורז יתבשל אבל במרק ולכן לא יספוג את כל הנוזלים. כשמגיעים למרקם הרצוי מכבים את האש, מוסיפים את יתר החמאה ואת הפרמיז'ן, ומכסים את הסיר ל-5 דקות. מגישים עם עוד קצת פרמיז'ן למעלה.

כל-כך פשוט וכל-כך טעים.

בתיאבון ו-halloween שמייח.

רוצים לבוא ללמוד להכין איתי פסטות טריות? תאריכי הסדנאות הקרובות כאן.