פסטה עם שעועית ירוקה ולימון

חג הגבינות מתקרב, ואני חושבת שהבלוג שלי כמעט כולו מוקדש לחג… מאיך מכינים ריקוטה טרייה בבית ועד לשימושים הרבים בה (ניוקי ריקוטה, ברוטב לפסטה עם אגוזים, ברוטב עם אספרגוס, במילוי של קנלוני מיוחדים, ושל קרפים קצת שונים, וברביולי, ובאנטיפסטי טובים ועוד ועוד), וכל מיני סלטים וסלטי פסטה, וגריסיני, ולזניות והיד עוד נטוייה…

היום לעומת זאת, לא אשתמש בגבינות (רק בקצת פרמיז'ן למעלה, כי זה ממש בגדר החובה), אבל אכין פסטה קלילה, אביבית וטעימה, שתוכלו להגיש בחג. אני השתמשתי בשעועית ירוקה, אבל עכשיו אביב, והכל ירוק סביב סביב, ובהחלט אפשר להשתמש בכל ירק ירוק אחר, זוקיני, קישואים, אספרגוס,אפונה וכו'.

למנה גם הכנתי פטוצ'יני הום-מייד. כבר פרסמתי בעבר מתכון לפסטה טרייה, אני אחזור בקצרה: על כל 100 גרם קמח, ביצה אחת שלמה (זאת אומרת שאם שמים חצי קילו קמח, מערבבים אותו עם 5 ביצים) וקורט מלח. לשים יחד ומכניסים למנוחה של כ-20 דקות במקרר, ומרדדים במערוך או במכונת פסטה, לפטוצ'יני/ספגטי/טליוליני/מלטליטלי (חתוכים רע או קרעי פסטה בשמם היותר מרשים).

מתכון ל-4 אנשים:

חצי קילו פסטה

300 גרם שעועית ירוקה

לימון שלם (נשתמש בגרידה של כל הלימון, ומיץ מחצי לימון)

שן שום

שוט של יין לבן

שמן זית

מלח, פלפל

הכנה:

אם השעועית הירוקה טרייה חולטים אותה קודם במים עם מלח (אפשר באותו הסיר שבו נכין את הפסטה אחר-כך), אם משתמשים בקפואה, אפשר לדלג על החליטה. לבשל את הפסטה (פסטה טרייה מבשלים 2-3 דקות מרגע רתיחה מחדש של המים).

במחבת מחממים 2-3 כפות של שמן זית (אני אוהבת לערבב גם שמן זית עם 20-30 גרם חמאה יחד) עם שן שום (אתם יודעים… אני בדרך-כלל משאירה אותה שלמה ומוציאה אחר-כך, אפשר כמובן גם לכתוש), מוסיפים את גרידת הלימון, עד שיש ריח של לימון, מוסיפים את השעועית ומקפיצים הכל יחד, עד שהשעועית משתזפת קצת. מוסיפים את היין, מחכים שיתאדה מעט, מוסיפים את מיץ הלימון, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, מוסיפים את הפסטה למחבת, עוטפים ברוטב (אם צריך להוסיף כף-שתיים ממי  הפסטה שיעטפו הכל בצורה אחידה), מגרדים פרמיז'ן למעלה ומגישים מיד. רוצים להוסיף קצת רעננות? אפשר בהגשה לפזר קצת נענע למעלה…

טעים… פסטה רעננה, אביבית/קייצית שכזאת, קלילה ובהחלט מתאימה גם לחג…

בתיאבון.