חם חם, ושמש וחם, ואין כח לבשל, והמחשבות לוקחות אותך לחופשה בסיציליה, וחופש וים, ופירות ים ודגים טריים שהרגע משו מהמים. ופיסטוקים, המון פיסטוקים ירוקים וגדולים וטובים, בפסטה, בבשר, ובעיקר ובגלידה… גלידת פיסטוק צוננת בצבע ירוק אמיתי כזה, בלי כל מיני זרחנים או צבעי מאכל…
וחזרה למציאות… נסתפק בשלוקים ובמזגן, ואולי לא?!? מגיעה שעת הצהריים, שעת הפסטה, הדרך הכי טובה להנות ממנה היא בעיקר כשמכינים אותה בשתיים וחצי דקות…
הפיסטוק הגיע לאיטליה עוד בימי הרומאים, וזכה להצלחה כבירה בסיציליה (אולי גם בגלל שהיא הכי קרובה למדינות ערב, והאקלים בה דומה), ובאמת אפשר למצוא אותו בממרחים מתוקים ומלוחים, בתיבול לבשר, בהמון מתוקים, וכמובן גם בפסטה. בפסטו הזה אפשר להשתמש כממרח לכריכים או לברוסקטות, או כרוטב לפסטה מהירה וטובה. בגלל שהמתכון באמת מאוד פשוט, חשוב להקפיד על חומרי גלם טובים, פיסטוקים טבעיים טריים (עדיף לא ממולחים), שמן זית איכותי וכמובן פרמיז'ן אמיתי.
מתכון:
150 גרם פיסטוקים (מקולפים, זה המשקל כבר אחרי הקילוף, לפני קילוף מדובר בכ-250 גרם)
100 מ"ל שמן זית
שן שום
מלח, פלפל
40 גרם פרמיז'ן (כ-2 כפות גדושות)
** לגרסא טבעונית ניתן להשמיט את הפרמיז׳ן
הכנה:
קוצצים יחד את כל המרכיבים בעזרת מעבד מזון ואפשר לאכול מיד. אפשר גם לשים בצנצנת, לכסות בשכבה דקה של שמן זית, ולשמר במקרר גם עד שבועיים.
זה המתכון הקלאסי. האמת שהמתכון המקורי הוא ללא שום, אבל אני חושבת שהוא ממש מוסיף כאן, אפשר לגוון את הטעם ולהוסיף חופן צנוברים, אגוזים או שקדים, וכמובן כמה עלי בזיליקום, אם הם חסרים לכם…
רוצים להשתמש בו כרוטב לפסטה? לפני שמערבבים עם הפסטה, מוסיפים 2-3 כפות ממי הפסטה כדי להפוך את הרוטב ליותר קרמי. טעים וכל-כך פשוט, בדיוק כמו שאני אוהבת 🙂
ויש עוד סיבה קטנה (גדולה) לזה שאני ממעיטה את שעותי במטבח בימים אלה… 🙂
בתיאבון!
בשעה טובה!!!
שיהיה ארוך עגול ומשעמם 😊
לגבי הפסטה- נראה נפלא.
יש לי גם סטיה קשה לגלידת פיסטוק. יש מצב למתכון?
היי עדי,
קודם כל תודה רבה 🙂
לגבי הגלידה, מעולם לא הייתה לי מכונת גלידה, אז לא הכנתי בבית…
זה מתכון שהיה לי אך מעולם לא ניסיתי אותו… אם בא לך תנסי ואשמח לשמוע איך יצא….
100 גרם פיסטוקים קלופים
100 גרם סוכר
200 מ"ל שמנת מתוקה
150 מ"ל חלב (עדיף אם יש מעל 3 אחוז)
קוצצים את הפיסטוקים ומערבבים הכל יחד, מכניסים לפריזר, וכל חצי-שעה מוציאים, מערבבים ומחזירים להקפאה, לפחות 5 פעמים…
בהצלחה!
רומי
שמנת מתוקה בגלידה מוקצפת או נוזלית?
ואהבתי מאד את הרעיון של פסטו פיסטוק- טעם נגיש יותר מהצנוברים.
היי חיה,
במתכון רשום נוזלית, למרות שההיגיון אומר לי להקציף אותה…
לגבי הפסטו, אם את כן אוהבת פסטו אמיתי מבזיליקום, והצנוברים מפריעים, תנסי להחליף לשקדים. למתכון: https://rominacucina.wordpress.com/2012/06/21/פסטו-שקדים/
בהצלחה,
רומי
מזל טוב
תקשיבי- עשיתי ועפו על זה כאילו אין מחר!
אמנם השמטתי את השום אבל בעיני לא היה חסר כלום. אפילו דאגתי לשמור ממי הבישול ואכן זה הופך את זה לקרמי ועוטף את הפסטה בצורה מושלמת.
נכנס רשמית למתכוני הבית השוטפים.
את מלכה!
איזה כיף לשמוע!!
לבריאות 🙂
בהצלחה 🙂 🙂 ותודה המתכון נראה מעולה
לפני מספר שבועות – נתקלתי במתכון לפסטו- ללא עלי בזיליקום- יצא מעולה
לא השתמשתי בו לפסטה- אלא – כממרח – וממש התמכרתי אליו.
נראה לי שעשיתי איזה שהיא טעות- וכאן אבקש את עזרתך- קליתי את הפיסטוקים….
ולאחר שהכנתי לפי הוראותיך את הממרח,שמתי בצנצנת ומעליו שפכתי שמן זית- הממרח
התקשה מאד….היכן טעיתי.
אשמח למשוב
היי דורה,
לא טעית, הוא אכן מתקשה, לכן ממליצה להשתמש בו כרוטב לפסטה ואז פותחים אותו עם מי בישול הפסטה
אם לא, אז להוסיף קצת שמן זית ולהחזיר לטמפרטורת החדר
רומי
תודה רבה על המשוב – אני משתמשת בו כממרח וממש חוגגת – לא מלא תודה לך-ברשותך
צריך לקלו את הפיסטוקים או טבעי?
ושנית תודה
אני קונה אותם כבר קלויים ואפילו מקולפים אם רוצים קיצור דרך
תודה רבה –
תודה רבה – מכל הלב