פסטו פיסטוקים

חם חם, ושמש וחם, ואין כח לבשל, והמחשבות לוקחות אותך לחופשה בסיציליה, וחופש וים, ופירות ים ודגים טריים שהרגע משו מהמים. ופיסטוקים, המון פיסטוקים ירוקים וגדולים וטובים, בפסטה, בבשר, ובעיקר ובגלידה… גלידת פיסטוק צוננת בצבע ירוק אמיתי כזה, בלי כל מיני זרחנים או צבעי מאכל…

וחזרה למציאות… נסתפק בשלוקים ובמזגן, ואולי לא?!? מגיעה שעת הצהריים, שעת הפסטה, הדרך הכי טובה להנות ממנה היא בעיקר כשמכינים אותה בשתיים וחצי דקות…

הפיסטוק הגיע לאיטליה עוד בימי הרומאים, וזכה להצלחה כבירה בסיציליה (אולי גם בגלל שהיא הכי קרובה למדינות ערב, והאקלים בה דומה), ובאמת אפשר למצוא אותו בממרחים מתוקים ומלוחים, בתיבול לבשר, בהמון מתוקים, וכמובן גם בפסטה. בפסטו הזה אפשר להשתמש כממרח לכריכים או לברוסקטות, או כרוטב לפסטה מהירה וטובה. בגלל שהמתכון באמת מאוד פשוט, חשוב להקפיד על חומרי גלם טובים, פיסטוקים טבעיים טריים (עדיף לא ממולחים), שמן זית איכותי וכמובן פרמיז'ן אמיתי.

מתכון:

150 גרם פיסטוקים (מקולפים, זה המשקל כבר אחרי הקילוף, לפני קילוף מדובר בכ-250 גרם)

100 מ"ל שמן זית

שן שום

מלח, פלפל

40 גרם פרמיז'ן (כ-2 כפות גדושות)

** לגרסא טבעונית ניתן להשמיט את הפרמיז׳ן

הכנה:

קוצצים יחד את כל המרכיבים בעזרת מעבד מזון ואפשר לאכול מיד. אפשר גם לשים בצנצנת, לכסות בשכבה דקה של שמן זית, ולשמר במקרר גם עד שבועיים.

זה המתכון הקלאסי. האמת שהמתכון המקורי הוא ללא שום, אבל אני חושבת שהוא ממש מוסיף כאן, אפשר לגוון את הטעם ולהוסיף חופן צנוברים, אגוזים או שקדים, וכמובן כמה עלי בזיליקום, אם הם חסרים לכם…

רוצים להשתמש בו כרוטב לפסטה? לפני שמערבבים עם הפסטה, מוסיפים 2-3 כפות ממי הפסטה כדי להפוך את הרוטב ליותר קרמי. טעים וכל-כך פשוט, בדיוק כמו שאני אוהבת 🙂

ויש עוד סיבה קטנה (גדולה) לזה שאני ממעיטה את שעותי במטבח בימים אלה… 🙂

בתיאבון!