הימים האחרונים של השנה, עוד לא עשרת ימי התשובה, אבל כבר התחלתי בכל מיני חשבונות נפש קטנים כאלה. חודשים מורכבים עברתי לאחרונה, חרדות המלחמה שהתערבבו עם התרגשות הולדת בתי השנייה, החזרה לשגרה, לגנים, מעבר לדירה חדשה…אז כן, לא השקעתי בכל מיני מתכונים חגיגיים לחג, כי הארגזים עוד סובבים סביבי, אבל הייתי חייבת לחנוך את המטבח החדש שלי, אז אפיתי עוגיות, כדי שלחברים שבאים לעזור לי לסדר יהיו ביסקוטי לנשנש ליד הקפה, ואת ארוחת החג, כרגיל אשאיר לאמא…
ביסקוטי נקראים כך כי הם אפויים פעמיים (biscotti, אפויים-cotti, פעמיים-bis), הם נקראים במקומות שונים גם מנדלברוט או קנטוצ'י. אלה הם קנטוצ'י אלה-מנדורלה (שקדים), מתכון קלאסי טוסקני, כמובן שאפשר להחליף את השקדים בכל אגוז אחר, פצפוצי שוקולד או פירות יבשים למינהם. אל תבהלו מהאפייה הכפולה, פרט אליה הכל מוכן ב-5 דקות, עם 5 מצרכים, בלי מיקסר ועניינים.
מתכון:
250 גרם קמח
200 גרם שקדים טבעיים שלמים
150 גרם סוכר
3 ביצים
שקית אבקת אפייה
הכנה:
מערבבים את הקמח עם הסוכר ואבקת האפייה, ומוסיפים את הביצים. מערבבים בכף עץ עד קבלת בצק אחיד ויחסית רטוב ודביק. מקפלים פנימה את האגוזים השלמים.

מקמחים מעט את הידיים ומסדרים שניים/שלושה גלילים על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 20 דקות (עדיף תנור עם אוורור), לאחר 20 דקות מוציאים את התבנית ומשאירים אותה בחוץ ל-5 דקות כדי שיתקררו מעט. פורסים את הגלילים לפרוסות דקות באלכסון,
מסדרים את הביסקוטי בתבנית עם נייר אפייה עם רווחים קלים ביניהם ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות. מכבים את התנור, פותחים את הדלת, ומשאירים אותם בפנים לכמה דקות נוספות. כשהם מתקררים אפשר להכניס אותם לקופסא יפה ולשים על השיש, הם מחזיקים מעמד הרבה זמן. (להוסיף לרשימת הקניות כלי יפה לעוגיות 🙂 )
ואם בכל זאת בא לכם מתכונים לחג, אתם יכולים להזכר בפוסט הרימונים, התאנים או הטלה…
שתהיה לכולנו שנה טובה, מתוקה ומוצלחת, שנמשיך תמיד להנות מאוכל טוב,
רומי
עוד קצת שינויים… אחרי סוכות החנות בתל מונד תסגר ותעבור לעין שריד, שם אעבוד במתכונת של הזמנות בלבד. הסדנאות יתקיימו כרגיל, באוירה ביתית ונעימה, גם הן בעין שריד, אבל כל זה כאמור, אחרי החגים… 🙂
נראה מעולה, וגם ידידותי יחסית. מקווה שנשארו עוד כמה כדי שאטעם לפני שאחליט אם אני עושה בעצמי 🙂
תודה על המתכון, יצא מעולה!
הכנתי עם קמח מלא 70% וסוכר חום (זה מה שיש בבית…).
רק בחיתוך קצת הסתבכתי ויצאו פרוסות לא כל כך יצוגיות.
אבל הטעם – נפלא!
תודה ושנה טובה
🙂
כיף לשמוע אילה 🙂
שתהיה שנה מצויינת!!!
רומי
הי, חוץ מהשקדים אין שום שומן?לא אמור להיות שמן או מרגרינה ?
היי לימור,
שום כלום, הן מושלמות!
מושלמות. לא לשנות דבר במתכון 😊
איזה כיף לשמוע ☺️ תודה רבה
מושלם!! אין עליך!!
הוספתי גם חמוציות, פיסטוקים, אגוזי לוז ואגוזי מלך… וואו
תודה רבה ושנה טובה
שנה נפלאה 🙂 איזה כיף שאהבת
אהלן❤ יא מדליקה אחת
שאלה: מה לגבי גרידת תפוז/ מעט מיץ תפוזים?
מתה על השילוב של שקדים והדרים
תודה
ימים חמימים וטובים
לאוהבי ההדרים קללל שזה יוסיף 🙂
שדרוגים לפי ההעדפות שלכם…
ותודה 😉
אחד המתכונים הקבועים שלי… מתכון נפלא והתוצאות תמיד נהדרות 🙏
איזה כיף לשמוע ☺️ תודה רבה