מיני פיצות Pizzette

הימים ימי חג, ריח הסופגניות ממלא את הרחובות, 500 קלוריות, ועוד 500 קלוריות… חשבתי להישאר באווירת הטיגונים, ולטגן איזה בצק בניחוח שמרים, ואז חשבתי על ה-pizzelle מיני פיצות חמודות ומטוגנות, שמאוד מתאימות כפינגר פוד, במיוחד באירוח לחג, כשכל אחד מאיתנו מוזמן להדליק נר פה, ונר שם, ומארח פה, ומתארח שם, אבל הפיצות האלה כאלה כייפיות, אז למה בעצם לטגן ולא לאפות?? אז במקום pizzelle קוראים להן pizzette, שזה בעצם פיצות קטנות, אפשר להגיש אותן ממש כמו פיצות, עם רוטב עגבניות ומוצרלה, אך אפשר גם להגיש אותן רק עם רוטב עגבניות ואורגנו, או בכלל בלי רוטב ועם זית קטן למעלה, או חתיכת אנשובי, או פרוסת קישוא, בקיצור כל גיון אפשרי (רק בקטן 🙂 )

מתכון (כ-50 פיצטות בקוטר 5 ס"מ):

חצי קילו קמח

60 מ"ל שמן זית, רבע כוס

כף מלח

שתי כפות סוכר

220 מ"ל מים

חצי קוביית שמרית (25 גרם)

התוספות? עליכם…

הכנה:

ממיסים את השמרים במים, מערבבים את הקמח, הסוכר ושמן הזית, מוסיפים את המים עם השמרים ולשים במיקסר עם וו לישה, לאחר לישה קצרה מוסיפים גם את המלח, לא ללוש הרבה זמן, רק עד קבלת בצק אחיד.

מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומתפיחים כשעתיים. מרדדים את הבצק, לא דק מידי, אך גם לא עבה מידי, בערך לעובי של חצי ס"מ, וקורצים עיגולים בעזרת רינג או כוס,

מסדרים על נייר אפייה, בתבנית דקה, אפילו חד פעמית או על רשת של פיצה, ומתחילים עם התוספות, לרוטב אני משתמשת ברסק בבקבוקים, ה-passata, רצוי לבשל אותה קודם כ-20 דקות על אש קטנה ולתבל במלח, פלפל, שום, מעט סוכר לאיזון החמיצות, שמן זית ובזיליקום, לגרסת העצלנים, גם סתם מלח, פלפל ואורגנו עושים את העבודה בלי בישול,

מוצרלה, זיתים, ירקות, נקניקים, ומה לא…

מחממים תנור ל-220-240 מעלות ואופים 5-7 דקות, תלוי בתנור, עד שהפיצות משתזפות מעט אך הבצק נשאר עדיין רך וקצת קריספי, לא חרוך מידי..

טעים, יפה להגשה, וממש כייפי. אגב, אין קשר לבצק הרשמי שלי לפיצות, זה טעם אחר לגמרי…

שיהיה לכולנו חג שמח ובתיאבון

רומי.

רוצים לבשל איתי? יש עוד קצת מקום….