קצת עלי וטורטה דלה נונה

אני לא נוהגת להחשף פה כל-כך, אבל אני כותבת, זה מה שאני עושה… כותבת… כבר סיפרתי לכם שבשבוע הבא יש לי יום הולדת. אלו ימים כאלה של חשבון נפש עם עצמי. אני חושבת שהשנה האחרונה הייתה השנה הכי קשה שהייתה לי בחיים, גיל 32 יזכר תמיד הגיל שבו התמימות שלי נגמרה, בבת אחת הילדה שבי הייתה צריכה לגדול, ולהיות לאישה חזקה, לביאה שמגינה על ילדיה, שמגינה על עצמה, למדתי שיש אנשים רעים בעולם, שיש שקרים גדולים ורמייה שצריך להתמודד איתם. למדתי על עצמי דברים שלא ידעתי, חשבתי שאני שבירה ותלותית וגיליתי על עצמי שכשצריך אני "גיבורת על", כמו שהילד שלי אומר לי לפעמים, בעולם הדמיון שלו, של גיל 3 וקצת. גיליתי את כוחה של המשפחה שלי, מי החברים האמיתיים שלי, חברי נפש, מי אמיתי, מי צבוע ומזוייף, גיליתי כל מיני אנשים טובים לאורך הדרך, אנשים שעוזרים בלי לבקש תמורה, אנשים שמאמינים בדרך שלי, במוצר שלי ורוצים באמת לעזור לי להתפרנס ולצמוח ולגדול, כל מיני אנשים שמאמינים בי בזכות מי שאני, למרות שאני קצת איבדתי את האמון בי לאורך הדרך…
אז אני מאחלת לעצמי… כן, לא נהוג, אבל בכל זאת, לפעמים צריך… אני מאחלת לעצמי שתהיה לי שנה מדהימה, כי מהמקום בו אני נמצאת אפשר רק לעלות, ולגדול ולצמוח, שהבית שלי יהיה מלא בשמחה, שלילדים שלי תמיד תהיה סיבה לקום עם חיוך ולהתגלגל מצחוק, שאני אלמד לדרוש בשביל עצמי, סיפוק והגשמה עצמית, והכי חשוב, אושר אושר ואושר…
ואין אין אין חגיגה בלי בלי בלי עוגה, אז היום אני אכין את הטורטה דלה נונה, או בתרגום חופשי, העוגה של הסבתא, העוגה מקורה בליגוריה, אבל עם השנים הטוסקנים גנבו את הקרדיט לעצמם… מקווה להמתיק את היום, אחרי שהתחלתי אותו בכבדות מסויימת 🙂 העוגה היא בעצם עוגת בצק פריך (כמו הקרוסטטה), מלאה בקרם פטיסייר.

מתכון:

לבצק:

280 גרם קמח (2כוסות)

200 גרם סוכר (כוס)

1/2 כפית אבקת אפייה

ביצה שלמה

חלמון אחד

גרידה מלימון אחד

125 גרם חמאה (בטמפרטורת החדר)

לקרם:

חצי ליטר חלב

2 חלמונים

6 כפות סוכר

4 כפות קמח

גרידה מלימון אחד

לקישוט: 120 גרם צנוברים, אבקת סוכר

הכנה:

מכינים את הבצק, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והסוכר, מוסיפים את הביצים וגרידת הלימון, לשים מעט, ואז מוסיפים את החמאה, הלישה צריכה להיות עדינה עד קבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק ל-2 דיסקים ברוחב התבנית (התחתון גדול מעט כדי שיהיו שוליים, העליון יהווה רק כיסוי)

בסיר קטן מערבבים עם כף עץ את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים לאט לאט את החלב והקמח, בכמויות קטנות, תוך כדי ערבוב כדי למנוע גושים. מוסיפים את גרידת הלימון, ומעבירים את הסיר לכיריים, ממשיכים לערבב כל הזמן על אש קטנה (לשים לב שהקרם לא יגיע לרתיחה, אם צריך אז להוריד מידי פעם את הסיר מהאש), עד שהקרם נהיה סמיך וחלק.

משמנים תבנית עגולה, שמים את הדיסק התחתון של הבצק, ממלאים בקרם,

ומכסים בדיסק הבצק השני. מחוררים קלות את הבצק העליון (כדי שלא יתנפח בזמן האפייה, ומכסים בצנוברים. את הצנוברים תדחפו קלות לתוך הבצק כדי שלא ישרפו. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, ל-35-40 דקות. כשהעוגה מתקררת מעט לכסות אותה באבקת סוכר.

נכון מעולה?

בתיאבון, ורק בשורות טובות לכולם

רומי