דג במעטפת נייר או דג מתנה

ואפשר להוסיף גם פסטה בהפתעה

דג במתנה היא שיטת אפייה שאינה שייכת לאיטלקים בלבד… זאת הדרך הכי מוצלחת להכין דג שלם או פילה של דג, כשהתוצאה תהיה תמיד עסיסית ומרשימה. גם אין כמו לאכול מנה קלילה של דג בקיץ, עם תפוח אדמה, או ירקות צלויים. ההפתעה במקרה שלנו, היא שאפשר להכין גם מנה מדהימה של פסטה באופן הזה. באיטלקית קוראים לשיטת האפייה הזאת al cartoccio, מהמילה carta (נייר), אפוי בנייר. באיטליה בדרך כלל מכינים את המנה הזאת מ-orata, דניס, אבל בהחלט אפשר להשתמש בכל דג לבן (בורי, מוסר, לוקוס וכו'), וחישוב זמן האפייה הוא 20 דקות לכל קילו של דג.

מתכון לסועד אחד

כל אחד מקבל את ה"מתנה" שלו, לכן תכפילו/תשלשו על פי כמות הסועדים

פילה של דג לבן, כ-250 גרם

2 כפות שמן זית

2 כפות יין לבן

שן שום

חופן בזיליקום ופטרוזיליה

חופן עגבניות שרי, כ-8 עגבניות

פפרונצ'ינו (צ'ילי יבש- רק אם רוצים אותו מעט פיקנטי, ניתן להשמיט)

מלח גס, פלפל שחור גרוס

נייר אפייה

הכנה:

מניחים את הפילה על הנייר, מזלפים עליו שמן זית ויין לבן, מלטפים את הפילה ומוודאים שכולו מרוח בנוזלים,

מפזרים מעט מלח גס,

קוצצים שן שום, את הבזיליקום והפטרוזיליה, ומוספים מעט מהצ'ילי, ומורחים הכל על הדג,

מוסיפים את עגבניות השרי, חתוכות לחצאים/רבעים ומוסיפים מעט פלפל שחור גרוס למעלה.

מקפלים את העטיפה בצורה מהודקת, כי כל הסוד הוא הבישול מהאדים בתוך השקית, אם השקית תפתח והחום יברח החוצה, הדג יתייבש.

מחממים תנור ל-170/180 מעלות, מכניסים את הדג לאפייה של 5-6 דקות.

ספגטי אל-קרטוצ'ו

באותו האופן ניתן להכין גם מנת ספגטי, בדרך כלל מגישים את המנה הזאת עם פירות ים, אנחנו נשאר עם פילה הדג הלבן..

המצרכים הם אותם המצרכים בתוספת:

100 גרם פסטה מסוג ספגטי (דקים 1, 3 או 5)

חופן זיתי קלמטה (אפשר גם להוסיף למנת הדג או להשמיט)

הכנה:

מבשלים את הפסטה בסיר עם מים ומלח לרמת אל דנטה (דקה-שתיים פחות מהרשום על השקית), מסננים ושומרים כחצי כוס ממי הפסטה. חותכים את פילה הדג לחתיכות גדולות, על נייר האפייה מניחים את הפסטה, הדג, העגבניות, הקלמטה, הבזיליקום, השום, הפפרונצ'ינו והפטרוזיליה, מערבבים הכל, מתבלים במלח ופלפל, מזלפים מלמעלה, עם יין לבן, שמן זית וכ-2 כפות ממי בישול הפסטה,

מקפלים באותו האופן ומכניסים לתנור ל-5-6 דקות. מגישים לשולחן סגור ואז האורח מגלה את ההפתעה, או פותחים ומגישים מיד.

קל להכנה, מרשים ביותר, והכי חשוב טעים… עם הפסטה או בלעדיה!

מאז כתיבת הפוסט כבר הוכנה פעמיים, והוכתרה כההצלחה הגדולה של הקיץ…

בתיאבון.

כל התמונות היפות והמגרות של הפוסט צולמו על-ידי נעם בן אהרון בבוקר נעים וטעים.

לעוד עבודות יפות שלו אתם מוזמנים לבקר באתר של נעם

 

הסדנאות הקרובות שלי:

סדנת פיצות לילדים בגילאי 9-13 יום שלישי 21/7 10:00-13:00

סדנת פסטות קלאסית למבוגרים יום שלישי 28/7 18:00-21:00

סדנת פסטות לסבתות ונכדים יום שלישי 4/8 10:30-13:30

לפרטים והרשמה rominaelacucina@gmail.com