סטרצ'טי – רצועות בקר עם רוקט

Scroll down to content

IMG_6618

החום הזה משפיע על כולנו, ורק המחשבה להכנס למטבח ולהתחיל לבשל גורמת לנו להזיע (ולהפחית קלוריות…), לכן האיטלקים מכינים את הסטרצ'טי, רצועות בשר דקיקות, מוכנות ב-3 דקות, ויש לכם ארוחת צהריים קלילה, מהנה, והכי חשוב טעימה.

את הסטרצ'טי אפשר להכין מכל סוגי הבשר, אפילו מעוף או הודו, אבל הכי מומלץ להכין אותם מעגל, או מבקר, אני השתמשתי במקרה הזה בשייטל, ויצא ממש מעולה. ההכנה פשוטה אבל טריקית , כי מספיק שבישלתם את הבשר שנייה אחת יותר מידי והוא יוצא קשה ו"מסטיקי", לכן צריך להקפיד על הטיפים הבאים:

  • מפרידים את רצועות הבקר אחת מהשנייה, מניחים על צלחת ומשמנים קלות בשמן זית, משאירים במקרר ממש עד הרגע שמניחים על המחבת
  • מחממים מחבת רחבה, היטב היטב, עד שהיא מעלה עשן ואז אתם יודעים שהיא חמה מספיק
  • בכל פעם מניחים במחבת רק כמות של מנה אחת, מעט בשר בכל פעם, כדי שהמחבת לא תוריד את הטמפרטורה והבשר לא יוציא נוזלים
  • לא מפחדים שהבשר חי מידי…כשמתחיל הספק תוציאו את הבשר, השנייה הנוספת, כאמור, תקלקל אותו

מתכון ל-4 אנשים:

600-800 גרם בשר חתוך לרצועות מאוד דקות

כוס יין לבן

שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס

150-200 גרם רוקט

8-10 עגבניות שרי

ומי שרוצה יכול להוסיף למעלה פרמיז'ן מגולף

הכנה:

IMG_6604

מחממים היטב מחבת רחבה (ראה טיפים למעלה). מוציאים את הבשר מהמקרר, מתבלים במלח ופלפל ומניחים את הרצועות על המחבת, מזכירה שוב, כמות קטנה בכל פעם. ברגע שאתם מנערים טיפה את המחבת ורואים שהרצועות לא נדבקות, ממש אחרי דקה-שתיים, מוצאים אותן לצלחת, בלי להפוך אותן על המחבת.

  כך צולים את כל הבשר, אחרי הנגלה האחרונה, מוסיפים את היין, מחזירים את כל הבשר למחבת, לדקה אחת בלבד, עד שרוב האלכוהול מתאדה, ואז מוסיפים את הרוקט למחבת, מערבבים יחד, מוסיפים למעלה את עגבניות השרי והפרמיז'ן, מתבלים בעוד קצת מלח, פלפל וזרזיף קטן של שמן זית ומגישים מיד. אני מעדיפה את הרוקט קרוקנטי, ולכן אני לא שמה אותו במחבת, אלא ישירות בצלחת ועליו את הבשר… לבחירתכם!

IMG_6612

הבשר מעולה, וגם לא נותן תחושת כבדות, השילוב עם הטריות הפיקנטית של הרוקט, החמוציות של העגבניה, הכל הולך ביחד פשוט מושלם, ותודו שבכלל לא התאמצתם 🙂

בתיאבון!

IMG_6617

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Call Now Button
%d בלוגרים אהבו את זה: