בעוד כמה ימים יחגגו את חג ליל כל הקדושים (הדלועים הגדולים אצל הירקן גרמו לי לבדוק את התאריכים ביומן), אפשר להכין המון דברים קסומים עם דלעת, ריזוטו, ניוקי מדהימים, לאחרונה גם מילאתי איתם רביולי… השאלה אם כבר הכנתם עוגה עם דלעת?
העוגה הזאת, היא קרוסטטה, עוגה של בצק פריך שאופיינית לצפון איטליה, השילוב של המתיקות של הדלעת, הפריכות של הבצק והתבלינים שמשדרגים אותה, פשוט חוויה שעוד לא ניסיתם…
מתכון לתבנית בקוטר 24 ס״מ
בצק פריך:
250 גרם קמח
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
100 גרם סוכר
2 חלמונים
שקית סוכר וניל
קורט מלח
מעט גרידת לימון
למלית:
600 גרם דלעת אפוייה או מבושלת
ביצה
100 מ״ל שמנת מתוקה
שוט של מרסלה
50 גרם סוכר חום
קורט אגוז מוסקט וקורט קינמון
הכנה:
מתחילים בהכנת הבצק, מערבלים קמח עם חמאה במיקסר עם וו גיטרה (אפשר גם ללוש ידנית), עד קבלת תערובת פירורית, מוסיפים את יתר המרכיבים, עד קבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
מועכים את הדלעת לפירה, מוסיפים עם יתר המרכיבים, ומערבבים בעזרת מטרפה עד קבלת קרם סיבי, אם הקרם דליל מידי, להעביר לסיר, ולבשל על אש קטנה, תוך ערבוב במטרפה כ-5-10 דקות. מקררים מעט
מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית בחמאה ומפזרים מעט קמח או סוכר, על מנת שהבצק לא ידבק. לוקחים 2/3 מהבצק ומרדדים ליריעה שתכסה את תחתית התבנית והדפנות, מעבירים את הבצק לתהנית (אם הבצק נקרע, פשוט לתקן ׳ולהדביק׳ את החורים). מחוררים את הבצק במזלג. מוסיפים את המלית. משארית הבצק יוצרים רצועות, ומניחים כשתי וערב על העוגה.
אופים כ-40 דקות, עד שצבעה של הדלעת חום כהה.
הריח שלה משכר… איזה כיף זה שעון חורף. שבת יפה!
בקרו אותי ברשתות החברתיות פייסבוק ואינסטגרם
נותרו מקומות אחרונים בסדנת פסטות ביום שני ה-14/11 19:00-22:00 עין שריד, אזור השרון
עושה רושם מעניין מאוד.
אכין השבוע!
😉
תודה ובהצלחה 😊