רדיקיו צלוי – אנטיפסטי למתקדמים

Scroll down to content

wp-1479459594591.jpeg

מצאתי רדיקיו אצל הירקן, העולש האדום היפה הזה, עם המרירות המיוחדת שלו, יכול להיות בסיס להמון מתכונים מוצלחים. קיבלתי השבוע גם שפק איכותי ביבוא אישי, והשילוב ביניהם פשוט מנצח. חמש דקןת עבודה, ועונג אין סופי… אפשר להגיש אותו כאנטיפסטי משגע, או כתוספת לסטייק איכותי, אפשר גם להכין אותו בדיוק כמו במתכון, להוסיף קצת שמן זית, וזה רוטב מטריף לפסטה. לשומרי הכשרות (ולא רק), אפשר להחליף את השפק או הבייקון, בגבינה כחולה, השילוב ביניהם מדהים.

מתכון:

כ-200 גרם עולש (אנדיב) אדום, או רדיקיו

50 גרם שפק או בייקון

חופן אגוזי מלך שבורים

שמן זית

מלח

wp-1479459594608.jpeg

הכנה:

פורסים את הרדיקיו לאורכו, למעין סירות קטנות, מזלפים מעל שמן זית (כ-2 כפות) ומתבלים במלח, ומכניסים לתנור חם במצב גריל, לכ-10 דקות, עד שהרדיקיו מזהיב, כמו ירקות אנטיפסטי.

wp-1479459594594.jpeg

במחבת מטגנים קלות את השפק, אין צורך להוסיף שמן בגלל השומן של הנקניק, כשהנקניק מקבל גוון שזוף, מוסיפים לדקותיים את אגוזי המלך. מגישים את הרדקיו, כשמעליו שופכים את התוספות.

wp-1479459594610.jpeg

זה מעולה כמו שהוא, כמו שאמרתי, אפשר לפזר מעל גבינה כחולה במקום הנקניק. אפשר לבשל פסטה (על פי הוראות היצרן), ולערבב עם הרדיקיו, הנקניק והאגוזים, להוסיף 2 כפות שמן זית, וזה רוטב משגע לפסטה. אם טעם הרדיקיו מעט מריר לכם, ניתן להוסיף ל׳תוספות׳, 100 מ״לֹ שמנת (מתוקה או לבישול), ואז הרוטב לפסטה יהיה קרמי יותר ומעודן יותר.

בתיאבון

בואו לבשל איתי… מועדי הסדנאות הקרובות כאן

השאר תגובה

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Call Now Button
%d בלוגרים אהבו את זה: