פסטה עם ברוקולי

יש לכם פסטה? יש לכם ברוקולי? יופי. תוך רבע שעה יש לכם פסטה טעימה, אבל ממש טעימה, הכי לא מתאמצת, אביבית ורעננה. המקור של המנה הזאת מחבל פוליה, שבדרום איטליה, ונוהגים להכין אותה עם אורקייטה orecchiette (אוזן זה אורקיו באיטלקית, כי צורתם היא כמו אוזן קטנה) זאת פסטה אופיינית לאיזור, ונחשבת pasta povera, פסטה ענייה. זאת פסטה עבודת יד שמכינים מקמח ומים בלבד, בצורה הכל כך מיוחדת שלה, (לאחרונה ניתן למצוא אותה גם בארץ, אצל יבואני הפסטה הגדולים), ועם cime di rapa שזה זן מקומי של ירק, משהו בין ברוקולי לעלי הלפת.

פרט למנה הזאת, קיימת גרסא שלה הכוללת גם סלסיצ׳יה מקומית, ובגרסא הסיציליאנית שלה, משתמשים בברוקולי סיציליאנים, שהפרחים בהם גדולים יותר, ומוסיפים גם 2 פילטים של אנשובי (לשלב הראשון, בשמן הזית עם השום והצ׳ילי)

המנה מורכבת מ-5 מרכיבים בלבד, פסטה קצרה, ברוקולי, שמן זית, שום ופפרונצ׳ינו, הלא הוא הצ׳ילי החריף, ובצ׳יק כבר אמרתי?

מתכון ל-4 אנשים:
חצי קילו פסטה קצרה, עדיף אורקייטי
600 גרם ברוקולי
3 כפות שמן זית
שן שום
חצי כפית צ׳ילי גרוס חריף או חצי פלפל חריף (פפרונצ׳ינו)
פיקורינו
מלח, פלפל

הכנה:
מעמידים סיר עם מים ומלח, כשהמים רותחים, חולטים את הברוקולי כ-7 דקות ומעבירים למסננת, באותם המים מבשלים את הפסטה על-פי הוראות היצרן לרמת אל דנטה
בזמן בישול הפסטה, מחממים במחבת את שמן הזית עם שן השום והצ׳ילי, מבשמים את שמן הזית (לשים לב לא לשרוף את השום והפלפל),

מוסיפים למחבת את הברוקולי ומקפיצים יחד כ-3-4 דקות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את הפסטה (אם יש צורך  מוסיפים 2-3 כפות ממי בישול הפסטה) מגישים מיד עם פיקורינו למעלה (וניתן להשמיט ואז המנה טבעונית).

הכי מתאים לאביב, אגב הסיציליאנים מאמינים שזה עוזר להתקררות, אני עוד לא בדקתי את הנושא 🙂

.בתיאבון

תמשיכו לעקוב, בקרוב חג הפסטות (או בשמו השני שבועות), בשבוע הבא אני נוסעת לרומא להעביר סיורים וסדנאות עם מיכל, הלא היא eatingtheworld .מבטיחה לחזור עם המון טעמים והמלצות