פסטה בקרם דלעת

מי שעוקב אחרי כאן או ברשתות החברתיות, יודע שאני משתדלת (ממש כמו האיטלקים), להתאים את האוכל שלי לעונה.

אין כמו חומרי גלם טריים ועונתיים כדי לשדרג את המטבח שלנו. ואם בסתיו עסקנן, וכן לגמרי סתיו כי החורף בושש לבוא, אז דלועים דלועים דלועים. הכתומים המדהימים והמתקתקים הללו, מתאימים להכל. כן, גם פה בבלוג כבר הכנתי מהם ניוקי ונודי, וכמובן מילוי מטריף לרביולי (כי באיטליה המילוי הכתום לרביולי הוא לגמרי דלעת ולא בטטה, כמו שישראלים רבים טועים לחשוב), וריזוטו במרק דלעת, ופרמיז'אנה מדלעת, שכבות שכבות נעימות עטופות בבשמל, ואפילו עוגת דלעת.

עכשיו כשאני מסתכלת על הרשימה, נראה שאני ממש אוהבת דלעת, או את הסתיו או שילוב ביניהם, ממש סטוקרית של דלועים אנוכי 🙂 הצלחתי להדביק אתכם?

מה אין ברשימה? רוטב של דלעת לפסטה. אפשר להכין את המתכון הזה בגרסא טבעונית, על בסיס שמן זית או בגרסא קלאסית יותר עם מעט שמנת ופקורינו. כל אחד והגרסא שלו. בכל מקרה הרוטב מעודן ומתקתק וממש מוצלח. אני אוהבת להוסיף לו טיפה רוזמרין, שנותן מין קריצה כיפית כזאת, מי שלא אוהב, יכול להחליף גם בטימין או להשמיט בכלל.

מתכון ל-4 אנשים:

חצי קילו פסטה, אני ממליצה על קצרה, ריגטוני או פנה

קילו דלעת (בלי הקליפה מדובר על כ-700 גרם בערך)

שמן זית

מלח, פלפל

ענף רוזמרין

100 מ"ל שמנת

פקורינו להגשה

הכנה:

חותכים את הדלעת לקוביות/ פרוסות לנוחיותכם, מתבלים במעט שמן זית (כף-שתיים, אני פשוט מזלפת מעט מלמעלה) ובמלח ומכניסים לתנור למשך זמן של כ-חצי שעה ב-250 מעלות, תלוי כמה גדול חתכתם את הדלעת. ממש כמו שמכינים ירקות אנטיפסטי. בעצם עד שהיא מתרככת ומתקרמלת מעט.

בעזרת מעבד מזון טוחנים את הדלעת לפירה רך וקרמי, אם חסרים נוזלים ניתן להוסיף את השמנת, אם רוצים גרסא טבעונית או ללא שמנת, מעט שמן זית.

מחממים סיר עם מים ומלח לפסטה, מבשלים בהתאם להנחיות על האריזה לרמת אל דנטה.

מחממים מחבת, ומעבירים אליה את קרם הדלעת, מוסיפים מעט רוזמרין ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות. אם הרוטב סמיך מידי, מוסיפים לו כמה כפות ממי בישול הפסטה. מתקנים מלח לפי הטעם ומוסיפים מעט פלפל שחור גרוס.

מוסיפים את הפסטה, רצוי את דקת הבישול האחרונה של הפסטה לעשות ברוטב, ולהגיש עם פקורינו. כאן מתאימה יותר החריפות של הפקורינו, אבל אפשר לגמרי להוסיף גם פרמיז'ן. מנה משגעת קלילה וממש מתאימה לעכשיו, אז מי מכם מכין אותה כבר היום לצהריים? המושחתים יטגנו לחוד קצת פנצ'טה או בייקון ויוסיפו בהגשה.

בתיאבון

רומי

בקשה קטנה… לאחרונה מגיעים אלי כל מיני אנשים לסדנאות, ומגלים לי שהם בעצם עוקבים אחרי כבר שנים ומכינים מלא מתכונים שלי, ואני לא תמיד יודעת מזה, הכנתם מנה? הרי בימינו אם לא צילמנו לפני שאכלנו, זה לא באמת קרה, נכון? תתייגו אותי יותר, תעשו אותי גאה ושמחה? אני גם בפייסבוק וגם באינסטוש, וממש מתרגשת מכל תיוג.

התמונות המדהימות צולמו על ידי עופרה רון מזור, תודה מותק!