פסטה בקרם ברוקולי

כשאנחנו שומעים את המילה קרם, ישר קופץ לנו קרמי, שמנתי, שמנת. אז הפעם לא! הקרם נוצר מריקוטה, גבינה רזה ונהדרת, וכל כך שמישה במטבח האיטלקי. ניתן להחליף את הברוקולי בכל ירק חורפי אחר כמו כרובית, סלק, שומר או מנגולד, הברוקולי לדעתי מנצח, למרות שהוא לרוב צומח לקראת האביב, היה ברוקולי מדהים אצל הירקן ולא התאפקתי, כמו שאני אוהבת, עשר דקות עבודה, חמישה וחצי מרכיבים.

מזכירה שאם אתם מעדיפים רטבים ללא גבינות, הכנתי כבר בעבר מתכון ממחוז פוליה, שבדרום איטליה, רוטב ברוקולי על בסיס שמן זית ובמקום גבינה פירורי לחם מטוגנים, או פסטה עם ברוקולי ואנשובי. ירק מושלם, שאפשר לשחק איתו בכל מיני צורות (גם בלזניה אפויה או פתוחה)

חצי קילו פסטה, עדיף קצרה

300 גרם ברוקולי

200 גרם ריקוטה

חופן פרמיג׳אנו או פקורינו

מלח, פלפל

אפשרי: כף שמן זית ושן שום

אפשרי: נענע טרייה בהגשה

מרתיחים סיר עם מים ומלח לפסטה. כשהמים רותחים מוסיפים את הברוקולי, חולטים 5-7 דקות, עד שניתן להכניס סכין בקלות.

מוציאים בעזרת מסננת מהמים וטוחנים בעזרת מעבד מזון יחד עם הריקוטה ופרמיג׳אנו.

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן לרמת אל דנטה.

מעבירים את הקרם למחבת, ומוסיפים 2-3 כפות ממי בישול הפסטה

אפשרות נוספת היא לחמם שמן זית עם שן שום במחבת, לבישום קל, ואז להוסיף את הקרם (לא חובה, אבל מוסיף מלא)

מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מעבירים את הפסטה לדקת בישול אחרונה ברוטב ומגישים מיד, עם עוד קצת פרמיג׳אנו מלמעלה

ניתן להוסיף כמה עלי נענע בהגשה

באינסטוש שלי אתם יכולים לראות סרטון עם שלבי ההכנה

בתיאבון BUON APPETITO