פסטה ללא קמח במרק Passatella in brodo

כבר הרבה זמן שלא הייתי פה.

למי שעוקב אחרי באינסטגרם, יודע שבשבועות האחרונים פתחתי פינה הנקראת Pasta A-Z

בכל חמישי אני מפרסמת פסטה באות אחרת, ובשבוע שעבר פרסמתי את האות P וגיליתי שפספסתי את הפאסאטלה. ובגלל שלא מדובר בפסטה רגילה של קמח וביצים, החלטתי לכתוב מתכון מסודר.
אז Passatella in brodo alla romagnola זאת בעצם פסטה מפרמיג׳אנו ופירורי לחם שמבשלים במרק צח.
תארתי לעצמי, שלחלקנו נשאר מרק מהחג שנכנס לפריזר ( או שזאת רק אני שומרת צירים לריזוטו?) אז למה בעצם לא להשתמש בו.
המתכון החורפי הזה (כן, אני יודעת שחמסין מחר) מגיע מאמיליה רומניה, וכשהכנתי השארתי כמה ואכלתי בחמאה ומרווה, אז זה גם הולך אם אין לכם מרק, או שלא בא לכם להכין.
מתכון ל-4 אנשים
מצרכים:
100 גרם פירורי לחם
100 גרם פרמיג׳אנו מגוררת דק
2 ביצים
קורט מלח, קצת אגוז מוסקט
אפשרי: גרידה מחצי לימון
הכנה:
מערבבים את פירורי הלחם והפרמיג׳אנו, מוסיפים את הביצים בהדרגה, תוך כדי לישה.
מתבלים במלח ואגוז מוסקט, ממשיכים ללוש עד קבלת בצק אחיד.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למנוחה של כשעה במקרר.
מוציאים מהמקרר מחלקים ל-4 חלקים
בעזרת מועך תפוחי אדמה יוצרים ׳נחשים׳ (יש סרטון הדגמה באינסטגרם שלי)
מרתיחים את המרק, כשהמרק רותח, מוסיפים את הפסטה, מבשלים כ-2 דקות ומגישים מיד,
אפשר עם קצת פטרוזיליה קצוצה ועוד קצת פרמיג׳אנו.
תדליקו מזגנים
בתיאבון
רומי

כתיבת תגובה

תפריט נגישות