בלוג

עוגת תפוחים במחבת

התגעגעתי. כבר חודש שלא כתבתי בבלוג, מליוני תירוצים, מלא עבודה, החופש הגדול, הילדים, לא הצלחתי להצביע על הסיבה האמיתית, שלא הצלחתי ליצור, לכתוב, לחדש… שנה נגמרת, שנה מתחילה לה, כלפי חוץ אני אותה האחת, אבל בהחלט שונה… כמה דברים קרו לי השנה, הפכתי מילדה מפונקת לאישה, מתלותית לעצמאית, מעסק קטן, רק כדי להעביר את הזמן,

קראו עוד »

סטרצ'טי – רצועות בקר עם רוקט

החום הזה משפיע על כולנו, ורק המחשבה להכנס למטבח ולהתחיל לבשל גורמת לנו להזיע (ולהפחית קלוריות…), לכן האיטלקים מכינים את הסטרצ'טי, רצועות בשר דקיקות, מוכנות ב-3 דקות, ויש לכם ארוחת צהריים קלילה, מהנה, והכי חשוב טעימה. את הסטרצ'טי אפשר להכין מכל סוגי הבשר, אפילו מעוף או הודו, אבל הכי מומלץ להכין אותם מעגל, או מבקר,

קראו עוד »

דג במעטפת נייר או דג מתנה

ואפשר להוסיף גם פסטה בהפתעה דג במתנה היא שיטת אפייה שאינה שייכת לאיטלקים בלבד… זאת הדרך הכי מוצלחת להכין דג שלם או פילה של דג, כשהתוצאה תהיה תמיד עסיסית ומרשימה. גם אין כמו לאכול מנה קלילה של דג בקיץ, עם תפוח אדמה, או ירקות צלויים. ההפתעה במקרה שלנו, היא שאפשר להכין גם מנה מדהימה של

קראו עוד »

ארוחה הישר מאברוזו

    את אופיר הכרתי רק דרך תמונות האינסטגרם (שלי – שלה). הסטודנטית שיוצאת מן הספרים אל המטבח, תמונות הצלחות, האוכל והנוף האברוצזי העלה בי נוסטלגיה לימים שחייתי ברומא, ומידי פעם בשבתות היינו נוסעים לחבל הארץ הזה, כדי להנות מפולנטה מהבילה ומנקניקים מעולים. ואז התמונות השתנו.. אופיר בחופשת מולדת (משולבת בחופשת לידה… שוב מזל טוב ובשעה

קראו עוד »

GNOCCO FRITTO

מאפה מטוגן לאנטיפסטי אתמול בערב קפצתי חזרה לאיטליה… נציבות הסחר האיטלקית ערכה ערב לקידום השימוש במוצרי מזון איטלקיים אותנטיים. אז האוכל? כן, כזה שאני אוהבת. היין? nero d'avola סיצילאני, אוהבת. את הקפה? השפריץ? אוהבת. ארוס רמזוטי שר בעפעוף המבוכיין שלו ברקע? פחות אוהבת, אבל מה יותר איטלקי מזה?? 🙂 אז הבחורה מהמושב עשתה מינגלינג עם

קראו עוד »

זגרופינו – המרענן הרשמי של הקיץ

כולם מכירים את הלימונצ'לו, הדיז'יסטיף הכי נמכר באיטליה, משקה לימון אלכוהולי, שמוגש בסוף הארוחה כדי "להוריד" את כל האוכל. היום אציג לפניכם את הזגרופינו. אני חשבתי שמדובר בסורבה לימון מחוזק בקצת וודקה, אבל בחיפושי ברשת אחרי מקורו של המשקה, גיליתי שהראשונים שהמציאו את המשקה הם אנשי ונטו (מחוז הולדתי, בצפון איטליה), שהגישו אותו בין המנות כדי

קראו עוד »

אופות באיטלקית לחג השבועות

לכבוד חג השבועות, החג הלבן, חג הפסטות והגבינות, החלטתי על פוסט קצת אחר, ואני מארחת פה את "הגרגרנית" (לבלוג מעורר התיאבון שלה,בקרו כאן), היה לנו בוקר מדהים ביחד, וזאת התוצאה… הקרדיט לתמונות היפות האלו שמורות כולן לה. תודה יקירה על בוקר קסום וטעים, שהשאיר טעם של עוד…   שתי נשים שאוהבות אוכל נפגשות. אפשר לדמיין

קראו עוד »

חלמון מטוגן

אני חייבת לכם סיפור, ומעשה שהיה, כך היה… לפני כחודש יונתן רושפלד פרסם באינטסגרם שלו, שקרלו קרקו האגדי מגיע לבשל איתו בהרברט סמואל. למי מכם שלא יודע, קרקו הוא אחד השפים הנחשבים באיטליה, בעל כוכבי מישלן, נחשב למומחה הכי גדול בריזוטו ועל הדרך גם אחד הגברים הכי שווים שיצרה ארץ המגף, בקיצור סלבריטי של ממש. החלטתי לנסות את מזלי,

קראו עוד »

Panelle פנלה

צ'יפס מחומוס – אוכל רחוב מפלרמו אז חגים, ומטיילים, בארץ או בחו"ל, עם הילדים, עם המשפחות. חלק מכל חווית ה"ביחד" הוא כמובן האוכל… יש תחושה שכל הזמן, אבל כל הזמן אוכלים, גם פסטות רואים בכל מקום, כבר לא מבדילים בין קודש לחול. אני החלטתי כן לשתף במתכון שמתאים לפסח, אבל מתאים כמובן גם לשאר ימות

קראו עוד »

פסטה עם ברוקולי ואנשובי

זהו. האביב רשמית פה. מרגישים את זה באויר, בריחות, בפרחים, בעצים, בירוק-ירוק-ירוק אצל הירקנים. ארטישוק, פול, אפונה, אפונה סינית, אספרגוס, ברוקולי, והחבר החדש שלי ברוקוליני, סתם ככה ripassati in padella, מוקפצים במחבת עם שמן זית וקצת פפרונצ'ינו, מי צריך יותר מזה? אז עם העונה הזאת מגיעים גם הפיקניקים, הרצון לצאת החוצה, לשמש, לטבע… את הפסטה הזאת

קראו עוד »

עוגיות שקדים לפורים

משנכנס אדר מרבין בשמחה… היה לי יום הולדת מדהים, הייתי מוקפת באנשים אוהבים ואהובים ובהחלט היה לי סופשבוע מלא שמחה. אני רוצה להגיד לכם תודה, לכולם, קיבלתי חיבוק כל-כך חזק מכל-כך הרבה אנשים, גם שאני לא מכירה, בעקבות הפוסט הקודם שלי, באמת חיממתם לי את הלב, זה ממש לא מובן מאליו בעיני! אז בענייני הפורים

קראו עוד »

קצת עלי וטורטה דלה נונה

אני לא נוהגת להחשף פה כל-כך, אבל אני כותבת, זה מה שאני עושה… כותבת… כבר סיפרתי לכם שבשבוע הבא יש לי יום הולדת. אלו ימים כאלה של חשבון נפש עם עצמי. אני חושבת שהשנה האחרונה הייתה השנה הכי קשה שהייתה לי בחיים, גיל 32 יזכר תמיד הגיל שבו התמימות שלי נגמרה, בבת אחת הילדה שבי

קראו עוד »

פנפורטה

עוגה לטו' בשבט מטוסקנה באהבה פברואר זה חודש חביב עלי במיוחד, בסופו אני גם חוגגת יומולדת (כן… אפשר לשאול, אחגוג 33 חורפים 🙂 ) ואני ג'נקי של ימי הולדת, השבוע גם נחגוג (באיחור קל) יומולדת עגול לאבא שלי היקר, והערב נחגוג גם לאילנות (או לצימוקים, שקדים, פיסטוקים ויתר הפירות המיובשים). האמת שמעולם לא היתה לי

קראו עוד »

יום הולדת שלוש

ומתכון לזביונה, מ-3 מרכיבים בלבד הבלוג כבר בן שלוש, איך הזמן עובר כשנהנים והנה כבר חלפו להן שלוש שנים. בייבי קטן ונוסף שלי, שבלחץ היום-יום הכי קל לוותר עליו, להשאיר בצד, ואפילו קצת להזניח… אבל הוא שם כל הזמן, על מה אכתוב, ומה אספר, ומה בישלתי שעוד לא התבשל… והימים עוברים והשנים חולפות, והריחות והטעמים המוכרים

קראו עוד »

פסטה של צהרי היום

כולם מסכמים שנה…  פוסט אהוב, הפוסט שהכי נקרא… קשה לי לסכם, עברתי שנה מרגשת, כואבת, עליות, ירידות, עם חיזוקים, עם אכזבות, עם תהומות, עם סטירות, עם נשיקות, עם אהבות, עם חיבוקים, עם חיוכים, עם שמחות קטנות, עם עצב גדול מאוד… אני מתחבאת מאחורי המילים, מאחורי האוכל, מאחורי המתכונים, מגלה טפח, מכסה טפחיים, אולי עוד אשתף יום

קראו עוד »

מיני פיצות Pizzette

הימים ימי חג, ריח הסופגניות ממלא את הרחובות, 500 קלוריות, ועוד 500 קלוריות… חשבתי להישאר באווירת הטיגונים, ולטגן איזה בצק בניחוח שמרים, ואז חשבתי על ה-pizzelle מיני פיצות חמודות ומטוגנות, שמאוד מתאימות כפינגר פוד, במיוחד באירוח לחג, כשכל אחד מאיתנו מוזמן להדליק נר פה, ונר שם, ומארח פה, ומתארח שם, אבל הפיצות האלה כאלה כייפיות,

קראו עוד »

גריסיני פרמיז'ן ועשבי תיבול

כל היום אנחנו מחפשים קיצורי דרך, אין לנו זמן לכלום, ועדיין צריכים לארח, להזמין, להאכיל, להרשים, אבל שיהיה מהיר… קצר… מנועי החיפוש כבר מוכנים עם מאות מתכונים של עוגה מהירה, עוגה מהירה וטעימה (חייב להיות גם טעים, כן?), עוגה מ-5 מרכיבים בלבד, ומרכיבים שיש בכל בית, עוגה בקערה אחת, בלי מיקסר… בקיצור, ממש לאכול את

קראו עוד »

סלט תפוזים ושומר

יש מין כאילו סתיו בחוץ, פירות ההדר כבר מתחילים ליפול מהעצים ומצד שני מסתובבים פה עם חולצות קצרות, כולם נוזלים ומנוזלים… אצלינו הטקס הכמעט יום-יומי כשחוזרים מהגן, זה לקטוף מהעצים בגינה קלמנטינה, אשכולית, תפוז כתום או אפילו תפוז דם (כן, גם כזה צומח אצלינו), לאכול או לסחוט למיץ כדי לקבל קצת ויטמין C (או סוכריית

קראו עוד »

מאפה תפוחי אדמה ומוצרלה

אז הספקתי לעבור דירה, חגים, השבוע גם סגרתי את החנות ועברתי למתכונת מעט שונה… המטבח החדש עדיין בהקמה, אז הסדנאות יתחדשו רק בתחילת החודש הבא, והכל עם הקטנה על המנשא, וגם הבלוג הוזנח קצת… רופא הנשים שלי אמר לי לפני הלידה, שילד שני זה לא עוד ילד אחד, אלא ילד בריבוע… לגמרי נכון!!! נורא מודרני עכשיו לפרסם

קראו עוד »

ביסקוטי

הימים האחרונים של השנה, עוד לא עשרת ימי התשובה, אבל כבר התחלתי בכל מיני חשבונות נפש קטנים כאלה. חודשים מורכבים עברתי לאחרונה, חרדות המלחמה שהתערבבו עם התרגשות הולדת בתי השנייה, החזרה לשגרה, לגנים, מעבר לדירה חדשה…אז כן, לא השקעתי בכל מיני מתכונים חגיגיים לחג, כי הארגזים עוד סובבים סביבי, אבל הייתי חייבת לחנוך את המטבח החדש

קראו עוד »

צלעות טלה בעשבי תיבול

התחושה היא ששנה לא ישבתי מול המקלדת… באמת עבר המון זמן, אולי יותר מידי זמן… מנסים לחזור לשגרה, עד כמה שאפשר, שגרה חדשה, ילדה חדשה, ענן המלחמה הזה שלא עוזב אותנו… מנסים לשמור על השפיות… אחי בחופשת מולדת, ובמקום שנפנק אותו, הפעם העמדנו אותו במטבח שעות נוספות. זה התחיל כשהעמדתי אותו להכין לי קרבונרה והמשיך

קראו עוד »

פסטו פיסטוקים

חם חם, ושמש וחם, ואין כח לבשל, והמחשבות לוקחות אותך לחופשה בסיציליה, וחופש וים, ופירות ים ודגים טריים שהרגע משו מהמים. ופיסטוקים, המון פיסטוקים ירוקים וגדולים וטובים, בפסטה, בבשר, ובעיקר ובגלידה… גלידת פיסטוק צוננת בצבע ירוק אמיתי כזה, בלי כל מיני זרחנים או צבעי מאכל… וחזרה למציאות… נסתפק בשלוקים ובמזגן, ואולי לא?!? מגיעה שעת הצהריים, שעת

קראו עוד »

חטיף חלב ביתי

פינוק מתוק ונוסטלגיית ילדות ילדים איטלקים מקבלים מרנדינה (merendina), חטיף קטן בארוחת העשר או בארבע אחר הצהריים. כילדה אהבתי את עוגיות הספוג של קינדר, הממולאות בקרם חלב ומצופות בקרם קקאו. לפני כמה שנים קינדר הוציאה גם מהדורה קרה של החטיף עם מעין קרם גלידת חלב בין שכבות עוגת הספוג (אגב, אשמח לדעת אם אפשר למצוא

קראו עוד »

פסטה עם שעועית ירוקה ולימון

חג הגבינות מתקרב, ואני חושבת שהבלוג שלי כמעט כולו מוקדש לחג… מאיך מכינים ריקוטה טרייה בבית ועד לשימושים הרבים בה (ניוקי ריקוטה, ברוטב לפסטה עם אגוזים, ברוטב עם אספרגוס, במילוי של קנלוני מיוחדים, ושל קרפים קצת שונים, וברביולי, ובאנטיפסטי טובים ועוד ועוד), וכל מיני סלטים וסלטי פסטה, וגריסיני, ולזניות והיד עוד נטוייה… היום לעומת זאת, לא אשתמש בגבינות (רק

קראו עוד »