ללא גלוטן

פיצוקרי – פסטת כוסמת הישר מהאלפים

בעמק ולטלינה, שבמחוז לוברדיה, שבצפון איטליה, יש מנה מיוחדת שהיא רק שלהם. ענני הסתיו בחוץ, גרמו לי להכנס למטבח ולנסות להכין אותה. PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE הפיצוקרי, זה תבשיל עם פסטת כוסמת כפרית, שמבשלים בהמון חמאה, גבינות, כרוב ותפוחי אדמה. זאת מנה כבדה וחורפית, אבל התוצאה ממש מדהימה, מנחמת ומחבקת. המנה מסורתית הזאת נאכלת בדרך כלל …

המשך קריאה

רביולי גבינות (ללא גלוטן)

  כבר הרבה זמן שאני עוקבת אחרי דביר בר, במיוחד בשנה האחרונה, מאז שהוקם האתר המדהים שלו WHEAT OUT אתר שכולו ללא גלוטן. בגלל שרוב היום אני עוסקת בקמחים ובגלוטן, תמיד עניין אותי העולם המקביל, הציליאקי, האסור, ואיך אפשר להנגיש לציליאקים את המטבח האיטלקי שלי ולהגיע לתוצאות אמיתיות וטובות. תמיד רציתי אבל גם חששתי. ואז …

המשך קריאה

תפריט נגישות