אוכל

פרמיז'אנה של זוקיני

אני מתה על פרמיז'אנה, שכבות של חצילים מטוגנים עם גבינות, מנה שמקורה בדרום איטליה, יש הקוראים לה המוסקה האיטלקית. כבר פרסמתי כאן לפני שנים את המתכון למנה הקלאסית (שנמצא ממש כאן) בכלל כל הנושא של אוכל אפוי בשכבות מדהים בעיני, לזניות, מילפויי ואחיהם. אז הגיעה לידי סקמורזה, שמשק יעקבס הכינו לכבוד השבועות, גבינה מחלב בקר, …

המשך קריאהפרמיז'אנה של זוקיני

׳קרבונרה׳ עם אספרגוס

כשחבר טוב הולך לטייל בשבת ללקט, חושב עליך ומגיע עם זר של פרחים. הרבה יותר שווה מסתם זר של פרחים, זר של אספרגוס בר, טרי ירוק ויפיפה, מצד אחד חבל ׳לבזבז׳ על סתם חביתה או פריטטה, מצד שני השילוב של ביצה ואספרגוס הוא בגדר חובה. אז אפשר לצלות אותו קצת במחבת עם שמן זית או …

המשך קריאה׳קרבונרה׳ עם אספרגוס

ארנצ׳יני (או כדורי ריזוטו מטוגנים)

יש כל-כך הרבה מודעות עכשיו לאוכל בריא, כל הזמן מנסים להוציא את המטוגן מחיינו, אבל לפעמים? אנחנו פשוט צריכים את זה, אוכל מטוגן הוא כייפי ומענג, ומשמח, להפחית אבל לא להוציא אותו לגמרי מהתפריט. בתחילת דרכו של הבלוג (אי שם לפני שש שנים) פרסמתי מתכון לסופלי, שהם הגרסא הרומאית לארנצ׳יני, הריזוטו הוא אדום, היום החלטתי …

המשך קריאהארנצ׳יני (או כדורי ריזוטו מטוגנים)

גרניטה דובדבנים ולימונצ׳לו

קיץ ברומא. חם ולח בדיוק כמו בארצינו הקטנטונת, עשרות צעירים עומדים בתור לדוכן קטן בצד הפיאצה, זר לא יבין זאת… מה מוכרים שם בדוכן (או יותר נכון דוכנון קטנטן של מטר על מטר), ששווה לעמוד עבורו שעות בתור? הגרטקקה Grattachecca המרענן הרשמי של הקיץ הרומאי, מדובר בסך הכל בשבבי קרח, שמעליהם שופכים סירופ בשלל צבעים …

המשך קריאהגרניטה דובדבנים ולימונצ׳לו

עוגת שוקולד מהירה לפסח

טורטה קפרזה עוגת שוקולד לחג, ללא גלוטן, 10 דקות הכנה, 30 דקות אפייה וזה שלכם… שוקולד כבר הזכרתי?? הטורטה קפרזה (כן כמו הסלט), מגיעה מהאי קפרי, באיזור נאפולי. הסיפור אומר שהיא הומצאה אי שם בשנות ה-20, כשהאופה המפורסם המקומי שכח פשוט להוסיף קמח לעוגת השוקולד והשקדים שלו, וגילה שהטעות שלו יצאה לא פחות ממדהימה. העוגה …

המשך קריאהעוגת שוקולד מהירה לפסח

חגיגות החמש

חמש שנים. 150 מתכונים. והמון געגועים לארץ מגף אחת, לאוכל, לניחוח, למטבח שמאוד מחובר לאדמה ולמסורת. חמש שנים שאני מבשלת, כותבת, משתפת, מעולם לא שיניתי פוסטים או צילמתי מחדש… יש משהו בגדילה הזאת עם השנים, החוויות שאני עוברת בחיי הפרטיים ומתבטאים גם הם בפוסטים השונים, אני מעלעלת לפעמים, ונזכרת בנקודות זמן בחיים שלי, ואיך גדלתי בתוך …

המשך קריאהחגיגות החמש

פסטה של יום חול (או איך בא לי פסטה בעשר דקות)

יום של חורף. מהימים האלה שבכלל לא בא לך לצאת מהבית. מגיעה שעת הצהריים ואיתה התאבון. מה בא לי לאכול?! מתחילה להסתובב במטבח, מהארון למקרר, מהמקרר למזווה, הרעב מתגבר ועמו העצלות…בא לי משהו טעים בלי להתאמץ. טוב, אין ברירה, נאלתר פסטה. פותחת את המקרר, סורקת מהר מה יש, ומה אין…. פטריות, יש! אפונה, יש! קישוא …

המשך קריאהפסטה של יום חול (או איך בא לי פסטה בעשר דקות)