כן כן לא טעיתי בכותרת. אני מודעת לעובדה שפחמימה על פחמימה מרתיעה רבים מכם, אבל מה יותר מתאים לרוח ולגשם שמשתוללים שם בחוץ, מאשר מנה חמה, מחבקת ומנחמת. הכל התחיל מזה שכשחייתי ברומא, אהבתי מאוד את הפיצה אל-טליו מתחת לבית שלי. ההתרגשות התמידית הזאת, של איזה פיצות לבחור לארוחת צהריים, ועם העיניים הגדולות שלי תמיד …
או פסטה אלה- קרודיולה אוגוסט וחם וילדים ובלאגן… אני מרגישה שאני גונבת שאריות צ׳יפס ושניצלונים כבר ימים שלמים, וחשקה נפשי בפסטה קלילה (אצלי הסלט זה לא אוכל, אלא אם כן הוא עוטף קצת פסטה). אז בחרתי בקרודיולה, crudo באיטלקית זה חי, נא, שלא עבר בישול, הכוונה היא שכל מרכיבי הרוטב של הפסטה, כמובן פרט לפסטה …
לא. לא נעלמתי. גם לא ברחתי חזרה לאיטליה… השפעת תקפה את ביתנו, וחוץ ממרק עוף ותה חם, לא נראו תבשילים גדולים (ואין תיאבון, וגם לא מריחים כלום עם אף סתום, אז גם מה הטעם…). אז סופסוף האפיזודה הזאת מאחורינו, ואפשר להנות מימי החורף המדהימים שבחוץ, אחרי ימי הסערה הקשים, ולדבר על שלג שמכסה את הרי …
השבוע הוזמנתי לאירוע בחסות לשכת המסחר ישראל-איטליה, שהעניקה תעודות הוקרה למסעדות איטלקיות בפרויקט "האירוח האיטלקי". הפרויקט, שנערך בעשרות מדינות, מעניק תעודות בעצם, למסעדות איטלקיות מחוץ לאיטליה, אשר נותנות את אותה התחושה של אירוח איטלקי… אני לא מכירה את המסעדות הזוכות, כי אין מה לעשות, אני די מפונקת באוכל איטלקי, ומגיעה גם לתוצאות סופר טעימות בבית, …
מזג האויר, ובכלל כל תקופת החגים הזאת, עושים אותי קצת נוסטלגית. שעות על גבי שעות של ארוחות משפחתיות והאפור שבחוץ עושים לי שם משהו בפנים…. אחי הקטן הגיע מהעיר הגדולה מילאנו, לנשום קצת חמצן מולדת באוירת החגים, הטלפונים של-לפני הגעתו כללו כמובן את המשפט: "נו… ומה תכיני לי?" ולמרות שהזכרתי לו, שהוא זה שחי באיטליה, …
קניתי שקית תרד טרי. האופציות: למלא רביולי עם קצת ריקוטה או להקפיץ במחבת עם קצת שמן זית, שום ופפרונצ'ינו כדי לאכול אותו לצד חזה עוף. מכיוון שהאיטלקים אוכלים בדרך-כלל את הפחמימות (הפסטות) כ"פרימו", כמנה ראשונה, ה"סקונדו", השני, או המנה העיקרית היא בשר עם ירק בצד. ירקות בגריל (כן, כתוספת ולא כאנטיפסטי, כמו שאוהבים לחשוב בארץ), …
הזעפרן, היקר מבין התבלינים (שווה את משקלו בזהב), אהוב ביותר במחוז לומברדיה, ותמצאו אותו מככב בעיקר במילאנו, בריזוטו צהבהב ומעודן. גם בחתונות איטלקיות יוקרתיות, שהרי גם הן כמו כל דבר באיטליה סובבות סביב אוכל ולאו דווקא סביב הטקס או הריקודים, יוגש ריזוטו קטן בניחוח זעפרן עדין. באיטליה מוכרים אותו בכל סופר, גם בתצורת אבקה וגם בצורתו …