העלתי את הפסטה הזאת לקבוצת הפייסבוק שלי 'הקוצ'ינה של רומינה', במסגרת פינת הפסטה הקבועה שאני מעלה שם (מה זאת אומרת איזה קבוצה? כנסו דחוףףףף), והחלטתי שהיא כזאת מיוחדת, שאפשר להקדיש לה פוסט שלם. אז תכירו ה- spizzulus מהאי סרדיניה, מאיזור קליירי, או ליתר דיוק Orroli, פרובינציה של קליירי. האמת שמצאתי את הצורה, שלא הכרתי קודם, באיזה …
פסטת הקורצטי Crozetti o Croxetti, היא פסטה טרייה ייחודית למחוז ליגוריה, שבירתה ג'נובה (כן, העיר של מרקו שחיפש את אמא). בהתחלה כשהגיעו אלי הקורצנים (ותודה ליבואנים, דאבמי, שדואגים לשמור עלי עירנית), חשבתי לעצמי, מה הקטע בלסמן ככה טבעות של פסטה? אז הלכתי למקורות, והתרגשתי ממש. הפסטה הזאת ייחודית למחוז כבר מימי הביניים. בגלל שזה איזור …
מחר חוגגים בעולם את יום הפסטה הבינלאומי, לא שאנחנו צריכים חגיגות כאלה, אנחנו (אני ואתם, כן?) מאנשי הפסטה כל יום, כל היום, לא באמת צריכים יום מיוחד בשביל המנה הזאת, אבל אם כבר מציינים את היום הזה בכל העולם, לא נצטרף לחגיגה? אז פסטה צבעונית, מי מכם שעוקב אחרי בפייסבוק או באינסטגרם, כבר יודע את …
בת חן ואני גרות במרחק קילומטר אחת מהשנייה, ונפגשנו דווקא און ליין מאחורי המקלדת במרחבי הרשתות החברתיות… קבענו להפגש לבוקר של בישולים יחד, ואני אמרתי, שאם כבר נפגשות בואי נעשה את זה מעניין… נכין פסטת ביצים משובחת וניקח את זה כל אחת לעולם שלה, אני לעולמי האיטלקי, ובת חן, שפית מקצועית במגוון תחומים, אבל ספצית …
הביקור שלי באיטליה היה קצת שונה הפעם, ה"קוצ'ינה" של רומינה עומדת להשתנות, אבל על זה אספר כשזה יהיה יותר רלוונטי… מה שכן אספר, זה שהביקור שלי כלל ביקור בעיר הולדתי פאדובה. נראה שבכל סיפורי השמטתי את העובדה, שלא רק תשע וקצת שנים חייתי ברומא, אלא הסיפור שלי מתחיל אי שם בשנות השמונים, כשההורים שלי בחרו …
הזעפרן, היקר מבין התבלינים (שווה את משקלו בזהב), אהוב ביותר במחוז לומברדיה, ותמצאו אותו מככב בעיקר במילאנו, בריזוטו צהבהב ומעודן. גם בחתונות איטלקיות יוקרתיות, שהרי גם הן כמו כל דבר באיטליה סובבות סביב אוכל ולאו דווקא סביב הטקס או הריקודים, יוגש ריזוטו קטן בניחוח זעפרן עדין. באיטליה מוכרים אותו בכל סופר, גם בתצורת אבקה וגם בצורתו …