עושה לכם סדר פעם אחת ולתמיד מכונת פסטה – למה, איזה, כמה ולמה חולמים על ריח של פסטה טרייה במטבח כמו באיטליה? אתם לא לבד. יותר ויותר ישראלים מגלים שהמרחק בין פסטה יבשה מהסופר לבין פסטה טרייה בעבודת יד הוא בסך הכל מכונה אחת נכונה, קצת ידע והרבה אהבה. במדריך הזה נבין איך בוחרים את …
מי שכבר מכיר אותי, יודע שהמשפט שהכי שומעים (או קוראים ממני) הוא שהאיטלקים מאמינים בתוצרת מקומית, מה שגדל בחצר האחורית שלהם, זה גם מה שתראו על השולחן. אוכל טרי, פשוט ובגובה העיניים, מהגלם הכי טוב בעולם. כיצואנית שמן הזית השנייה בגודלה בעולם, “החצרות האחוריות” של איטליה עשירות בכרמי זיתים והמון מנות איטלקיות מבוססות על חומר …
אז נכון שאני תמיד אכין לזניה מדפי פסטה טריים, אבל הנה פתרון למקצרי הדרך. החלטתי להפוך את את הלזניה הקלאסית, ולהעמיד אותה כמו תבנית של שמרים שושנים, אותה הגברת בשינוי האדרת. המילוי של הלזניה הוא הכי אביבי שיש בעיני, שילוב של זוקיני וכרישה, עם מעט גרידת לימון, שמוסיפה רעננות מדהימה. כמובן שאפשר להחליף בכל ירק …
אמנם גשם מטפטף על חלוני, אבל אומרים שחג האילנות מתקרב, ובגן של הבן שלי ביקשו ממני להביא אננס מיובש (בחיי שמעולם לא טעמתי אחד, זה טעים?!) אז החלטתי גם אני להכנס לאוירת החג ולהכין אינוולטיני די פולו (רולים של עוף, ההסבר על מהם אינוולטיני, תוכלו למצוא כאן, במתכון של האינוולטיני די מלנזנה) ממולאים בכל טוב …
אנטיפסטי או תוספת (?!?!) כבר הרבה זמן שהסוגייה הזאת מטרידה אותי, והחלטתי סופסוף לשתף, ולתת שיעור קצר בנושא… אז ככה, אנטיפסטי (או לפני האוכל, לפני הארוחה) הם מתאבנים, נשנוש קל לפני הארוחה והמנות העיקריות, תפקידם לעורר את התיאבון. הם יכולים להגיע בצורת ברוסקטות, פוקאצ'ות, גריסיני, צלחת נקניקים וגבינות, ירקות מטוגנים (במעטפת כמו טמפורה) או סלט …
לא… היום אין מתכון, אלא הצעה שלא תוכלו לסרב לה 🙂 מה אציע לכם? לבלות ערב בחברתי, בסדנת פסטות, המוקדשת לחג השבועות, שתערך ב-7/5 במעדנייה שלי בתל מונד… בסדנא נכין יחד פטוצ'יני, ניוקי ריקוטה ולזניה חלבית עם גבינות, ובסופה נהנה מארוחת ערב מעשי ידינו, כולל אנטיפסטי, יין וקינוח אישי. אז החלטתי, באוירת חג השבועות (או …