פסטה טרייה

פסטה סלק ברוטב 4 גבינות

מחר חוגגים בעולם את יום הפסטה הבינלאומי, לא שאנחנו צריכים חגיגות כאלה, אנחנו (אני ואתם, כן?) מאנשי הפסטה כל יום, כל היום, לא באמת צריכים יום מיוחד בשביל המנה הזאת, אבל אם כבר מציינים את היום הזה בכל העולם, לא נצטרף לחגיגה? אז פסטה צבעונית, מי מכם שעוקב אחרי בפייסבוק או באינסטגרם, כבר יודע את …

המשך קריאהפסטה סלק ברוטב 4 גבינות

רביולי גבינות (ללא גלוטן)

  כבר הרבה זמן שאני עוקבת אחרי דביר בר, במיוחד בשנה האחרונה, מאז שהוקם האתר המדהים שלו WHEAT OUT אתר שכולו ללא גלוטן. בגלל שרוב היום אני עוסקת בקמחים ובגלוטן, תמיד עניין אותי העולם המקביל, הציליאקי, האסור, ואיך אפשר להנגיש לציליאקים את המטבח האיטלקי שלי ולהגיע לתוצאות אמיתיות וטובות. תמיד רציתי אבל גם חששתי. ואז …

המשך קריאהרביולי גבינות (ללא גלוטן)

פסטה ברוטב שמנת ופטריות

רק אל תקראו לו אלפרדו את רחלי קרוט, אני מכירה כבר שנים, עוד הרבה לפני קרוטית עקבתי אחריה בשקיקה, כל מתכון שהיא מפרסמת מתחשק לך מיד להכין, כי הוא הכי פשוט והכי בגובה העיניים והכי ישראלי שיש. אני מגדירה אותה כ"המלכה האם" של כל ענייני האוכל און ליין ובלוגים. כשרחלי הציעה לי לבשל איתה יחד, …

המשך קריאהפסטה ברוטב שמנת ופטריות

רביולי ריקוטה ותרד ברוטב עגבניות

הבלוג שלי עוד מעט חוגג שבע שנים, ופתאום שמתי לב שלא נתתי לכם את אחד המתכונים הקלאסיים ביותר של המטבח האיטלקי. רביולי ריקוטה ותרד. הרביולי, היא בעצם פסטה ממולאת, הנוצרת משתי שכבות של בצק, בדרך כלל מבצק עם ביצים, במגוון רב של מילויים ושמות, הטורטליני בדרך כלל ממולאים בבשר, האניולטי בבשר או בגבינות, הרביולי יכולים …

המשך קריאהרביולי ריקוטה ותרד ברוטב עגבניות

פסטה בקרם עיזים ופיסטוק

מכירים את הימים האלה שאין לכם כח להכנס למטבח? חם, רעבים ובא לכם אוכל טעים בלי להתאמץ? או, אז בשביל זה אני פה 😉 ברור שגם לי יש ימים כאלה, והסנדלר הולך הכי יחף, אבל אפשר לפנק את עצמכם במינימום מאמץ… זמן בישול הפסטה ו-5 מרכיבים בלבד! חוץ מזה נשארה לי גבינה משבועות… מתכון ל-4 …

המשך קריאהפסטה בקרם עיזים ופיסטוק

פסטת חלמונים ברוטב רדיקיו ופטריות

בת חן ואני גרות במרחק קילומטר אחת מהשנייה, ונפגשנו דווקא און ליין מאחורי המקלדת במרחבי הרשתות החברתיות… קבענו להפגש לבוקר של בישולים יחד, ואני אמרתי, שאם כבר נפגשות בואי נעשה את זה מעניין… נכין פסטת ביצים משובחת וניקח את זה כל אחת לעולם שלה, אני לעולמי האיטלקי, ובת חן, שפית מקצועית במגוון תחומים, אבל ספצית …

המשך קריאהפסטת חלמונים ברוטב רדיקיו ופטריות

רביולי דלעת ועוגיות אמרטי

הסתיו כבר כאן. בסדר, בסדר, עוד חם נורא והולכים לים ולבריכה, אבל בבוקר, לדקות בודדות יש תחושה שהוא כבר ממש מתקרב. ומה יש בסתיו? דלועים גדולים ויפים וכתומים. כבר הכנתי לכם ניוקי מדלעת, וריזוטו במרק דלעת, אני ממש אוהבת דלועים. כשיש מילוי כתום ברביולי באיטליה, זה לא בטטה כמו שנהוג לחשוב, אלא דלעת עם שילובים …

המשך קריאהרביולי דלעת ועוגיות אמרטי

עלה של פסטה טרייה עם בשמל וברוקולי

או הלזניה שהתחפשה… פורים מתקרב, אני אישית לא חובבת אזני המן, את הפרג אני אוהבת רק עם חמאה ברוטב של הרביולי, ובכלל מעדיפה את הקלוריות  ׳לבזבז׳ על אוכל ולא על מתוקים… בשנה שעברה פרסמתי מתכון לעוגיות שקדים שמככבות במשלוחי המנות בצפון איטליה, השנה אתמקד בתחפושות, ובמקום להכין לזניית ברוקולי קלאסית, אכין וריאציה שלה, בצורת הגשה מדהימה וטעימה, …

המשך קריאהעלה של פסטה טרייה עם בשמל וברוקולי

פסטה עם קרם אספרגוס

או סלט פסטה בקרם אספרגוס בצלחת פרמיז'ן השבוע גיליתי שעונת האספרגוס הסתיימה לפני כשבועיים, במקביל לתקופת הבשלת הדובדבן, אבל הגיע לידי צרור אספרגוס יפה, אז לא נשתף במתכון?!? אז הנה מנת פסטה טעימה ואביבית, שאפשר לאכול בהחלט גם ביום קיץ חם שכזה, מנה קלילה ומהירה, שאפשר להגיש גם חמה, גם פושרת וגם קרה, כאן החלטתי …

המשך קריאהפסטה עם קרם אספרגוס

פסטה עם כרובית מוקרמת

תודה לצלמת (ולטועמת) רוני מ-9in style על התמונות 🙂 כרובית. כבר שנים שלא נכנסה למפתן מטבחי. עד שמאיה, מהבלוג הטעים "בצק אלים" פרסמה לא מזמן את הכרובית של אייל שני, ומאז לפחות פעם בשבוע נכנסת הכרובית לעגלת הקניות… כך מצאתי את עצמי מחפשת מנות עם כרוביות. נזכרתי במנה סיציליאנית, של פסטה עם כרובית, צנוברים, צימוקים, …

המשך קריאהפסטה עם כרובית מוקרמת

פוסט מספר שישים. שנה עברה.

שנה עברה (ליתר דיוק זה יקרה בשבת). אם הייתם שואלים אותי לפני שנה כמה זמן אני אתמיד בכתיבת הבלוג, קרוב לודאי שהייתי אומרת חודש… גג חודשיים, לא האמנתי שזה ימשוך אותי כל-כך, המחוייבות השבועית הזאת, הנאמנות הזאת, הפוריות הלא מובנת הזאת (הייתי בטוחה שלא ישארו לי מתכונים אחרי שבועות בודדים ועל מה אכתוב בכלל) ו… …

המשך קריאהפוסט מספר שישים. שנה עברה.

דה-ג'ובאני

הביקור שלי באיטליה היה קצת שונה הפעם, ה"קוצ'ינה" של רומינה עומדת להשתנות, אבל על זה אספר כשזה יהיה יותר רלוונטי… מה שכן אספר, זה שהביקור שלי כלל ביקור בעיר הולדתי פאדובה. נראה שבכל סיפורי השמטתי את העובדה, שלא רק תשע וקצת שנים חייתי ברומא, אלא הסיפור שלי מתחיל אי שם בשנות השמונים, כשההורים שלי בחרו …

המשך קריאהדה-ג'ובאני