פסטו מיוחד

פסטה ברוטב פסטו זוקיני טבעוני

זכרונות הפייסבוק העלו לי את התמונה הזאת, שצולמה ביום אוגוסט חם, על ידי הדס ניצן. צילמנו מתכונים עם שקדים טריים, ובין היתר אלתרתי את המתכון הזה, מתכון קייצי רענן ומשגע, שמתאים בדיוק לעונה הזאת בשנה. מדובר על איזהו שעטנז בין הפסטו שקדים שלי לקרם זוקיני, ומסתבר שמעולם לא העלתי אותו לבלוג, אז הנני כאן כדי …

המשך קריאהפסטה ברוטב פסטו זוקיני טבעוני

פסטה בפסטו ברוקולי

בשבוע שעבר הוזמנתי לאירוע אינטימי, קטן וטעים שאירגנה חברת ברילה, לרגל השקת הפסטה החדשה שלהם אקדמיה ברילה, בהנחייתו של שף רוברטו באסי, שף הבית של האקדמיה שהגיע אלינו ישירות מפארמה. אז כמו שאתם יודעים פסטה זה החיים, ולבשל קצת באיטלקית לזכר ימים עברו, זה הכי נחמד, וכן פסטה טרייה זה האופטימלי, אבל לפעמים צריך שהפסטה …

המשך קריאהפסטה בפסטו ברוקולי

פסטו פיסטוקים

חם חם, ושמש וחם, ואין כח לבשל, והמחשבות לוקחות אותך לחופשה בסיציליה, וחופש וים, ופירות ים ודגים טריים שהרגע משו מהמים. ופיסטוקים, המון פיסטוקים ירוקים וגדולים וטובים, בפסטה, בבשר, ובעיקר ובגלידה… גלידת פיסטוק צוננת בצבע ירוק אמיתי כזה, בלי כל מיני זרחנים או צבעי מאכל… וחזרה למציאות… נסתפק בשלוקים ובמזגן, ואולי לא?!? מגיעה שעת הצהריים, שעת …

המשך קריאהפסטו פיסטוקים

פסטו שקדים

אני מתה על פסטו. על ברוסקטה, בסנדביץ', עם ספגטי, בסלט פסטה קר, בקיצור בכל צורה שרק תגישו לי אותו. הפסטו האמיתי הוא הג'נובזי, מג'נובה שבחבל ליגוריה. באותו האופן המסורתי, עם מכתש ועלי מכינים שם את ה"הפסטו אלה ג'נובזה" כבר משנת 800 אחרי הספירה. המרכיבים הם אותם מרכיבים: בזיליקום טרי, שום, פרמיז'אנו רג'אנו (ולפעמים גם חופן …

המשך קריאהפסטו שקדים