ברומא יש 4 מנות קלאסיות מדהימות, שבעיני התחרות ביניהן ממש קשה: האמטריצ'אנה, הקרבונרה, הגריצ'ה והקצ'ה פפה. אמנם הקצ'ה פפה התפרסמה בשנים האחרונות בארץ, אבל ברומא היא קיימת מאז ומתמיד, פה בבלוג המתכון שלה מופיע כבר מעל עשור. הפעם החלטתי לשחק קצת עם בצק פסטה, ועם פקורינו רומאנו שקיבלתי במתנה, ולמלא רביולי בצורת סוכריות בסגנון קצ'ה …
הסתיו כבר כאן. בסדר, בסדר, עוד חם נורא והולכים לים ולבריכה, אבל בבוקר, לדקות בודדות יש תחושה שהוא כבר ממש מתקרב. ומה יש בסתיו? דלועים גדולים ויפים וכתומים. כבר הכנתי לכם ניוקי מדלעת, וריזוטו במרק דלעת, אני ממש אוהבת דלועים. כשיש מילוי כתום ברביולי באיטליה, זה לא בטטה כמו שנהוג לחשוב, אלא דלעת עם שילובים …
איזה אביב מדהים! השמש זורחת, הציפורים מצייצות, הכל כל-כך פורח מסביב, כל-כך יפה… חבל שהעונה הזאת קצרה, ועוד לפני שמרגישים היא עוברת. ישבתי בשמש בחצר וחשבתי לעצמי, כמה זמן יקח לי להתגעגע לאוכל איטלקי אחרי החופשה הגרגרנית שלי… זה לקח לי בדיוק סוף שבוע אחד של פיתות וקצת חומוס לחזור לחפש במתכונים שלי מתכון טעים …